Proteinrik frokostomelett med cottage cheese, fersk sopp og storfespekemat

Slik gjør du

1. 1Kutt fersk sopp i mindre biter og skjær vårløk i tynne ringer. Strime opp storfespekematen.
2. 2Varm opp en stekepann med litt margarin på middels høy varme. Stek soppen og spekematen i 3–4 minutter til soppen har sluppet væske og spekematen er sprø. Sett til side på en tallerken.
3. 3Pisk eggene lett sammen med salt og pepper i en skål. Rør inn mager cottage cheese og den snittede vårløken.
4. 4Hell eggeblandingen i den varme pannen. Snu litt på pannen slik at eggerøren fordeler seg jevnt. Demp varmen til lav-middels.
5. 5Når omeletten begynner å stivne på toppen, legger du den stekte soppen og spekematen over den ene halvdelen.
6. 6Brett den andre halvdelen av omeletten over fyllet. La den steke videre i 1 minutt til den er gjennomvarm og helt stivnet. Topp med sesamfrø før servering.

Tips

• Du kan tilsette en god neve fersk spinat i pannen rett før omeletten brettes sammen for ekstra jern og vitaminer.
• Ønsker du enda mer karbohydrater før en lang økt, kan du servere omeletten oppå en skive grovt surdeigsbrød.

Serveringsforslag

• Server gjerne med noen friske augustbær ved siden av for en komplett start på dagen.
• Passer perfekt sammen med en stor kopp kaffe eller et glass iskaldt vann.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokosten lages dagen før?

Ja, du kan enkelt lage omeletten kvelden i forveien. Oppbevar den i en tett boks i kjøleskapet og spis den kald eller varm den raskt i mikroen.

Hva kan jeg erstatte storfespekemat med?

Spekeskinke av storfe gir en fantastisk saltsmak, men du kan gjerne bruke spekeskinke av svin, fenalår eller mager skinke etter ønske.

Hvilken sopp egner seg best?

Både kantareller, sjampinjong og aromasopp passer utmerket i denne retten. Fersk augustsopp gir ekstra god smak!

Hvorfor bruke cottage cheese i eggerøre og omelett?

Cottage cheese gir en utrolig saftig konsistens og øker proteininnholdet betraktelig uten å tilføre mye fett.