Proteinrik frokostpanne med mager svinekjøttdeig, egg og kantareller

Slik gjør du

1. 1Varm opp en stekepanne på middels høy varme med flytende margarin eller smør.
2. 2Ha i ferske kantareller i skiver og mager kjøttdeig av svin. Stek under omrøring til kjøttdeigen er helt gjennomstekt og kantarellene har fått fin farge, ca. 5–6 minutter. Krydre godt med paprikapulver, salt og pepper.
3. 3Pisk egg og mager cottage cheese lett sammen i en liten bolle med en gaffel.
4. 4Tilsett snittede sukkererter og vårløk i pannen sammen med kjøttdeigen og kantarellene, og skru varmen ned til lav/middels.
5. 5Hell egg- og cottage cheese-blandingen over kjøttdeigen og grønnsakene i pannen. Trekk røren forsiktig fra kanten og inn mot midten til eggerøren er akkurat stivnet, ca. 2–3 minutter.

Tips

• Pisk cottage cheese litt ekstra med gaffelen hvis du ønsker en helt jevn og kremet konsistens i eggerøren.
• Bruk gjerne ferske norskdyrkede kantareller når de er i sesong om august/høsten for best aroma.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen, gjerne med et dryss fersk gressløk eller persille over.
• Kan nytes sammen med én skive grovt grovbrød om du ønsker ekstra karbohydrater før økten.
• Server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokostpannen gjøres klar dagen før?

Ja, du kan steke svinekjøttdeigen og kantarellene kvelden i forveien. På morgenen varmer du bare opp kjøttet i pannen før du hell over egg- og cottage cheese-blandingen.

Kan jeg bruke en annen type kjøttdeig?

Du kan fint erstatte svinekjøttdeig med mager kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig uten at proteininnholdet endres betraktelig.

Hva kan jeg erstatte kantareller med?

Hvis du ikke har tilgang på ferske kantareller, fungerer det helt utmerket med sjampinjong, aroma-sopp eller østerssopp.