Proteinrik frokostpanne med svinekjøttdeig, fersk mais og egg

Tips

• Vil du ha enda høyere proteininnhold kan du tilsette en spiseskje extra mager kesam ved servering.
• Bruk gjerne fersk chili hvis du ønsker en sterkere variant som setter fart på forbrenningen om morgenen.
• Skjær maiskornene av stilken ved å sette kolben loddrett på et skjærebrett og dra en skarp kniv nedover langsetter kjernen. Stek maisen i tørr panne et par minutter før du tilsetter olje og kjøtt, så får du den karakteristiske brente, nøtteaktige smaken.
• Svinekjøttdeig med lav fettprosent kan lett bli tørr om den stekes for lenge på lav varme. Bruk sterk varme, brun kjøttet raskt og rør inn mager kesam helt til slutt etter at pannen er tatt av platen for å bevare saftigheten.

Serveringsforslag

• Serveres rett fra pannen med en spiseskje kald mager kesam og et dryss fersk gressløk.
• Nyt gjerne sammen med et stort glass vann og en kopp kaffe for en komplett start på dagen.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne frokosten klar kvelden før?

Denne pannen egner seg best nylaget når eggeplommen er rennende, men du kan steke kjøttdeig og mais dagen før og kun varme det opp og knekke over eggene om morgenen.

Kan jeg bruke en annen type kjøttdeig?

Ja, du kan fint bytte ut svinekjøttdeig med mager kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig for en enda magrere variant.

Er denne oppskriften helt glutenfri?

Ja, rettens ingredienser er naturlig glutenfrie. Sjekk kun ingredienslisten på krydderblandingen for sikkerhets skyld.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk maiskolbe?

Ja, men fersk maiskolbe stekt direkte i pannen gir en helt egen sprøhet og karamellisert sødme. Bruker du hermetisk mais, bør du skylle den godt og tørke den med kjøkkenpapir før steking for å unngå at den koker i stedet for å bli sprø.

Hvordan får jeg eggene perfekte uten at kjøttdeigen blir brent i bunnen?

Stek kjøttdeigen og maisen ferdig i pannen, skru ned varmen og lag små groper i blandingen. Knekk eggene direkte i gropene, legg et lokk over pannen og la dem dampe på lav varme i 3–4 minutter til hvitene har stivnet.