Proteinrik frokostskål med makrell, stekt cottage cheese og posjert egg

Slik gjør du

1. 1Børst kantarellene rene for jord og del dem i mindre biter. Rens den varmrøkte makrellen fri for skinn og eventuelle bein, og plukk fisken i grove flak.
2. 2Smelt halvparten av smøret i en stekepanne på medium til høy varme. Stek soppen i 3–4 minutter til den har sluppet væsken og blitt gyllen. Krydre med en klype flaksalt og kvernet sort pepper, og løft soppen ut av pannen.
3. 3Ha resten av smøret i pannen og tilsett mager cottage cheese. Stek under omrøring i 3–4 minutter til ostemassen blir varm, gyllen og får en sprøere tekstur. Vend inn fersk babyspinat helt til slutt til den akkurat faller sammen.
4. 4Kok opp en kjele med vann og hvitvinseddik. Senk varmen slik at vannet bare simrer. Rør opp en virvel i vannet med en skje og knekk ett og ett egg midt i virvelen. Posjer eggene i ca. 3 minutter til hviten er stiv og plommen er rennende.
5. 5Fordel den varme cottage cheese- og spinatblandingen i dype frokostskåler. Topp med stekt sopp, flak av varmrøkt makrell og et nyposjert egg. Kvern litt frisk sort pepper over før servering.

Tips

• For ekstra fyldig smak kan du strø litt fersk dill eller gressløk over retten rett før servering.
• Dersom du har liten tid om morgenen, kan du erstatte det posjerte egget med et enkelt speilegg eller et bløtkokt egg.

Serveringsforslag

• Server gjerne skålen med noen dråper fersk sitronsaft over makrellen for ekstra friskhet.
• Nyt sammen med en kopp svart kaffe eller grønn te før treningsøkten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokostskålen forberedes dagen før?

Ja, du kan steke soppen og rense makrellen kvelden i forveien. Varm det raskt opp i pannen før du posjerer egget om morgenen.

Kan jeg tilsette gryn eller frø uten at den mister glutenfri status?

Helt glutenfrie havregryn (sertifisert glutenfrie) eller solsikkejerner kan tilsettes for ekstra tekstur, men oppskriften her er naturlig glutenfri uten gryn.

Hva om jeg ikke får til å posjere egg?

Posjert egg kan byttes ut med et lite kokt egg eller et speilegg dersom du ønsker en enklere tilberedning.

Kan makrell erstattes med annen fisk?

Varmrøkt makrell kan erstattes med varmrøkt laks eller peppermakrell for en god smaksvariasjon.