Proteinrik glutenfri pasta bolognese med røde linser og fersk sopp

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og riv dem grovt eller skjær i små terninger. Rens soppen og skjær den i terninger.
2. 2Varm opp olivenolje i en stekepanne eller kjele på middels høy varme. Tilsett soppen og stek til fuktigheten har fordampet og den har fått gyllen farge.
3. 3Ha i løk, hvitløk og gulrot. Stek videre i 3–4 minutter til løken er blank og myk.
4. 4Rør inn tomatpuré, tørket oregano og basilikum, og la det frese under omrøring i ca. 1 minutt.
5. 5Tilsett hakkede hermetiske tomater og avsilte røde linser. La bolognesesausen småkoke under lokk i ca. 15 minutter slik at smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.
6. 6Kok glutenfri pasta i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og vend pastaen inn i den fyldige linsesausen før servering.

Tips

• Stek soppen tørr i pannen før du tilsetter olje – det gir bedre stekeskorpe og mer intens soppsmak.
• Tilsett gjerne en skvett sitronsaft eller litt balsamicoeddik helt til slutt for å heve tomatsmaken.

Serveringsforslag

• Topp gjerne med fersk basilikum og litt vegansk revet ost eller næringsgjær.
• Server med en frisk grønn salat ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesausen fryses?

Sausen kan fint fryses i porsjonsbokser i opptil 3 måneder. Vi anbefaler å koke fersk glutenfri pasta ved servering for best tekstur.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Rester holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm sausen opp igjen i en kjele eller mikrobølgeovn.

Kan jeg bruke andre typer linser?

Ja, du kan fint erstatte røde linser med grønne linser, brune linser eller hermetiske kikerter.

Hvorfor er denne retten sunn?

Røde linser og grønnsaker gir rikelig med kostfiber og plantebasert protein, mens glutenfri pasta gjør retten velegnet for cøliakere.