Proteinrik kylling med kremet byggryn, kantarell og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Skyll byggrynene i kaldt vann. Kok grynene i kyllingkraft sammen med terninger av gulrot og timianstilker på medium varme i ca. 20 minutter til byggrynene er møre, men har fin tyggemotstand.
2. 2Krydre kyllinglårfiletene godt med salt og kvernet sort pepper. Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en dyp stekepanne på middels sterk varme.
3. 3Stek kyllinglårfiletene i ca. 5–6 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte med en kjernetemperatur på minimum 74 °C. Ta kyllingen ut av pannen og la den hvile på en tallerken.
4. 4Ha den siste spiseskjeen med olivenolje i samme stekepanne og tilsett fersk kantarell. Stek kantarellene på medium varme til de har sluppet væsken og fått en gyllen, fin stekeflate.
5. 5Fjern timianstilkene fra byggrynskjelen. Rør kremfløte, revet parmesan og grovhakkede valnøtter inn i kjelen med de kokte byggrynene og gulrotterningene til osten smelter og alt får en kremet konsistens.
6. 6Skjær den stekte kyllinglårfileten i tykke skiver og anrett oppå den kremete byggrynsblandingen sammen med de nystekte kantarellene.

Tips

• Byggryn kan legges i bløt over natten for enda kortere koketid.
• Rist valnøttene raskt i tørr panne før tilsetning for ekstra dyp nøttesmak.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med en frisk grønn salat ved siden av.
• Dryss over litt ekstra fersk timian og revet parmesan rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før og tas med som meal prep?

Ja, rettens komponenter kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm opp på middels varme i panne eller mikro, og tilsett gjerne en skvett ekstra melk eller vann om byggrynsblandingen har tyknet.

Hvordan kan jeg gjøre oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie gryn som middagsris, quinoa eller speltfri glutenfri havregryn/råris som kokes i kraften. Sjekk også at kyllingkraften er sertifisert glutenfri.

Kan jeg erstatte kyllinglårfilet med annet kjøtt?

Kyllinglårfilet har mer naturlig fett og saftighet, men du kan gjerne bruke kalkunfilet eller svinefilet om du ønsker det.

Hva gjør jeg om jeg ikke får tak i ferske kantareller?

Kantareller har sin beste sesong i august, men du kan fint bruke sjampinjong, aromasopp eller steinsopp.