Proteinrik ovnsbakt laks med dampede grønnsaker og kesamdressing

Slik gjør du

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Legg laksefiletene i en ildfast form og krydre med halvparten av saltet og den kvernede sorte pepperen.
2. 2Bak laksen midt i ovnen i 12–15 minutter, til den akkurat er gjennomstekt og flakker seg lett ved et lett trykk.
3. 3Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Del brokkolien i jevnstore buketter.
4. 4Damp gulrøtter og brokkolibuketter i en kjele med damprist i 5–6 minutter til de er knapt møre. Tilsett edamamebønnene de siste 2 minuttene slik at de blir gjennomvarme.
5. 5Rør sammen mager kesam, sitronsaft, finhakket dill og resten av saltet og pepperen i en liten bolle til en jevn dressing.

Tips

• Ikke bak laksen for lenge; den er mest saftig når kjernen er svakt rosa.
• Edamamebønner kan legges frosne rett i dampkjelen sammen med grønnsakene de siste minuttene.

Serveringsforslag

• Server laksen og grønnsakene nylaget med kesamdressingen rislet over.
• Legg ved en frisk sitronbåt til servering for ekstra syre.
• Ønsker du mer karbohydrater, passer det perfekt med kokte amandinepoteter eller fullkornsris til.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, laksen og grønnsakene egner seg utmerket til meal prep. Oppbevar maten i en tett boks i kjøleskapet i opptil 2-3 dager, og varm forsiktig opp før servering.

Kan retten fryses?

Laksen og de dampede grønnsakene kan fryses i inntil 2 måneder. Kesamdressingen bør derimot lages fersk eller oppbevares i kjøleskap, da meieriprodukter kan skille seg etter frysning.

Hvordan gjør jeg retten laktosefri?

Ja, bytt ganske enkelt ut mager kesam med en laktosefri kesam eller laktosefri rømme.

Kan jeg bytte ut grønnsakene?

Absolutt! Du kan enkelt bruke andre grønnsaker som blomkål, aspargesbønner, sukkererter eller sommerkål.