Proteinrik salatboks med marinert biff, quinoa og augustsopp

Tips

• Gjør lunsjen ennå raskere ved å bruke ferdigkokte egg og ferdigkokt quinoa fra dagen før.
• Pakk risted frø i en liten egen boks ved siden af dersom du vil bevare maksimal sprøhet helt til spisetid.
• Kok quinoaen i grønnsaksbuljong i stedet for bare vann for å gi salatbunnen mer dybde og salthet fra starten av.
• Skyll babyspinaten godt og tørk den helt i en salatslynge før du pakker den. Fuktige blader blir raskt slappe når de ligger inntil lun quinoa og kjøtt.

Serveringsforslag

• Nytes kald direkte fra salatboksen til lunsj.
• Ta gjerne med en ekstra sitronbåt for å klemme litt fersk sitronsaft over ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder denne salatboksen seg i kjøleskapet?

Salatboksen holder seg helt fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Oppbevar den i en lufttett beholder.

Er retten glutenfri?

Ja, denne oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker sertifisert glutenfri tamari eller soyasaus.

Hva kan jeg erstatte biffkjøttet eller soppen med?

Du kan fint bytte ut biff med strimlet svinekjøtt eller tofu, og bruke championer dersom du ikke har fersk kantarell eller aromasopp.

Hvordan unngår jeg at biffkjøttet blir seig og tørt når salaten står i matboksen?

Sørg for at biffkjøttet er helt tørt før det treffer pannen, og stek på maksimal varme i små porsjoner. La kjøttet hvile på en tallerken i et par minutter før du blander det i quinoaen, slik at saftene samler seg i stedet for å renne ut i boksen.

Hva er trikset for å få soppen gyllen og ikke kokt?

Rå sopp avgir mye fuktighet i varm panne. La kantarellene eller aromasoppen dampe av seg i tørr panne på middels varme først, til væsken har fordampet. Tilsett så olje eller smør og skru opp varmen for å gi soppen en gyllen, sprø stekeskorpe.