Proteinrik salatboks med kylling, quinoa og fersk augustmais
Norsk augustmais gir en umerkelig sødme og sprøhet som matcher marinert kylling og nøtteaktig quinoa. Pakk dressingen i eget beger, så holder rødkålen og edamamebønnene seg spenstige helt til lunsj.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Lag dobbel porsjon av dressingen og oppbevar på et glass i kjøleskapet – den er også nydelig som dip til grønnsaker.
- Sørg for at kyllingen og quinoaen er helt avkjølt før du pakker boksen, slik at grønnsakene holder seg sprø.
- Svi quinoaen lett i tørr kjele før du tilsetter vannet; det fjerner denbitre saponin-smaken og fremhever den nøtteaktige aromaen.
- Dersom peanøttdressingen skiller seg eller blir for tykk når du rører den sammen, tilsett en teskje lunkent vann om gangen og pisk kraftig til den samler seg igjen.
Serveringsforslag
- Server salatboksen kald rett fra kjøleskapet eller matpakken.
- Pakk peanøttdressingen i et lite eget beger ved siden av slik at grønnsakene holder seg helt sprø.
Oppbevaring
Oppbevares i tette matbokser i kjøleskap i opptil 4 dager. Dressingen bør helst oppbevares separat frem til servering.
Egner seg ikke til frysing da friske grønnsaker mister sin sprø tekstur ved tining.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne salatboksen lages flere dager i forveien?
- Ja, denne salaten egner seg ypperlig til meal prep og holder seg frisk og fin i kjøleskapet i opptil 4 dager. Vent gjerne med å helle over dressingen til rett før servering for maksimal sprøhet.
- Hvordan sikrer jeg at rettens soyasaus er helt glutenfri?
- Oppskriften er naturlig fri for gluten dersom du bruker glutenfri tamari eller glutenfri soyasaus. Sjekk alltid ingredienslisten på soyasausen du kjøper.
- Kan jeg bruke et annet protein enn kylling?
- Du kan enkelt erstatte kyllingfilet med sprøstekt tofu, edamamebønner eller kokte kikerter for en nydelig plantebasert variant.
- Bør augustmaisen varmebehandles før den går i salaten?
- Absolutt. Stek kornene fra rå kolbe i tørr, varm panne et par minutter til de får noen mørke flekker. Det får frem en dyp, nøtteaktig karamellsmak som kler peanøttdressingen spesielt godt.
- Kan jeg bruke hermetisk mais hvis det ikke er sesong for fersk mais?
- Hermetisk mais fungerer i nødsfall, men mangler den rå augustmaisens sprøhet. Hermetikk inneholder mer væske, så skyll og tørk den godt med kjøkkenpapir før du har den i boksen.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Mild matpakke med havre- og eplelapper, ost og blåbær
Milde havre- og eplepannekaker med blåbær og osteterninger
Havre- og gulrotknuter med skinke og kremost
Fargerike Grovbrødlommer med Kalkun og Edamame
Milde skinkepletter med ferske bringebær og sukkererter
Saftige havrelapper med banan og cottage cheese
Mild matpakkeboks med kalkunboller, fersk mais og blåbær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis