Matpakke
Kylling
Høyprotein
Glutenfri
Melkefri
Fiberrik
Grønnsaksrik
Meal prep
Matpakkevennlig
Belgfrukter
Stekepanne
Salat
Bakverk
Under 30 min
Asiatisk
Hverdag
Premium
Proteinrik salatboks med kylling, quinoa og fersk augustmais
En næringsrik og proteinrik salatboks for voksne med marinert kylling, quinoa, fersk augustmais og en kremet peanøtt- og soyadressing. Denne måltidspreppen er helt fri for gluten og melk, og holder seg sprø og god i matpakken hele uken.
30 min totalt 3 porsjoner 520 kcal per porsjon
Allergener: soya, sesam
Ingredienser
3 pors.
- Kyllingfilet (i terninger)400 g
- Rød eller hvit quinoa (ukokt)150 g
- Fersk norsk augustmais (skåret fra kolben)1 stk
- Edamamebønner (skallede, tinte)150 g
- Rødkål (finsvittet)150 g
- Gulrot (revet eller i tynne strimler)1 stk
- Vårløk (finsnittet)2 stilker
- Peanøttsmør (glatt)2 ss
- Glutenfri soyasaus (tamari)2 ss
- Limesaft (ferskpresset)2 ss
- Lønnesirup eller honning1 ss
- Sesamolje1 ts
- Rapsolje til steking1 ss
- Sesamfrø (ristede)1 ss
- Salt og pepper1 klype
Slik gjør du
- 1Skyll quinoaen godt i et finmasket dørslag. Kok den i dobbelt mengde vann med en klype salt i ca. 15 minutter til den er mør. La den avkjøles helt.
- 2Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Ha i kyllingterningene, krydre med litt salt og pepper, og stek i 6–8 minutter til kyllingen er gjennomstekt og har fått en fin gyllen farge. Sett til side for avkjøling.
- 3Skjær kornene av den ferske augustmaisen. Finsnitt rødkål og vårløk, og riv gulroten.
- 4Rør sammen peanøttsmør, glutenfri soyasaus, ferskpresset limesaft, lønnesirup, sesamolje og 1–2 ss lunkent vann i en liten bolle til du har en jevn og kremet dressing.
- 5Fordel den avkjølte quinoaen i bunnen av tre egnede matpakke- eller meal prep-bokser.
- 6Legg stekt kylling, fersk mais, edamamebønner, rødkål, gulrot og vårløk i ryddige seksjoner oppå quinoaen.
- 7Topp med ristede sesamfrø. Hell dressingen over rett før du skal spise, eller oppbevar den i en liten beholder ved siden av.
Tips
- Lag dobbel porsjon av dressingen og oppbevar på et glass i kjøleskapet – den er også nydelig som dip til grønnsaker.
- Sørg for at kyllingen og quinoaen er helt avkjølt før du pakker boksen, slik at grønnsakene holder seg sprø.
Serveringsforslag
- Server salatboksen kald rett fra kjøleskapet eller matpakken.
- Pakk peanøttdressingen i et lite eget beger ved siden av slik at grønnsakene holder seg helt sprø.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
520 kcal
Protein
44 g
Karbohydrater
42 g
Fett
18 g
Oppbevaring
Oppbevares i tette matbokser i kjøleskap i opptil 4 dager. Dressingen bør helst oppbevares separat frem til servering.
Egner seg ikke til frysing da friske grønnsaker mister sin sprø tekstur ved tining.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne salatboksen lages flere dager i forveien?
- Ja, denne salaten egner seg ypperlig til meal prep og holder seg frisk og fin i kjøleskapet i opptil 4 dager. Vent gjerne med å helle over dressingen til rett før servering for maksimal sprøhet.
- Hvordan sikrer jeg at rettens soyasaus er helt glutenfri?
- Oppskriften er naturlig fri for gluten dersom du bruker glutenfri tamari eller glutenfri soyasaus. Sjekk alltid ingredienslisten på soyasausen du kjøper.
- Kan jeg bruke et annet protein enn kylling?
- Du kan enkelt erstatte kyllingfilet med sprøstekt tofu, edamamebønner eller kokte kikerter for en nydelig plantebasert variant.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis