Proteinrik salatboks med biff, edamame og norske plommer

Slik gjør du

1. 1Tine edamamebønnene ved å skylle dem i varmt vann et minutt, og la dem renne godt av seg.
2. 2Varm rapsolje i en stekepanne på høy varme. Stek storfestrimlene raskt i 3–4 minutter til de er gjennomstekt og har fått fin bruning. Trekk pannen av varmen.
3. 3Bland sammen glutenfri tamari, sesamolje og limesaft i en liten skål til en smakfull dressing.
4. 4Fordel spiremiks, agurkterninger, finsnittet vårløk og tinede edamamebønner i to matpakke-salatbokser.
5. 5Legg det stekte biffkjøttet, båter av norske plommer og halvparte egg øverst i boksene.
6. 6Dryss over ristede sesamfrø til slutt, og oppbevar dressingen ved siden av frem til lunsj.

Tips

• Vend storfekjøttet i dressingen rett etter steking for at kjøttet skal trekke til seg ekstra mye smak.
• Kok eggene faste (ca. 8-9 minutter) kvelden i forveien for å spare tid om morgenen.

Serveringsforslag

• Server med en ekstra båt fersk lime til å presse over rett før spising.
• Ta med dressingen i et lite eget beger slik at salaten holder seg sprø helt til lunsj.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne salatboksen lages kvelden før?

Ja, denne salatboksen egner seg glimrende til meal prep og holder seg frisk og fin i kjøleskapet i opptil tre dager. Hold gjerne dressingen adskilt frem til servering.

Kan jeg bruke et annet kjøtt enn storfe?

Absolutt! Biffkjøtt kan enkelt byttes ut med stekt svinekjøtt, kalkun eller sprøstekt tofu dersom du ønsker et annet protein.

Er denne retten helt glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du benytter en sertifisert glutenfri tamari eller soyasaus i tandoori/sesamdressingen.

Hva kan jeg erstatte plommer med?

Plommer gir en herlig syrlig sødme som passer perfekt til biff, men du kan også bruke terninger av norske epler eller ferske blåbær når det er i sesong.