Proteinrik salatboks med stekt makrell, nypoteter og edamame

Slik gjør du

1. 1Kok nypotetene i lettsaltet vann til de er møre, ca. 12–15 minutter. Skyll i kaldt vann, la dem avkjøles helt og del dem i zwei eller fire.
2. 2Tine edamamebønnene ved å helle kokende vann over dem i et dørslag, og la dem renne godt av seg.
3. 3Skjær sukkererter i to på tvers og reddiker i tynne skiver.
4. 4Krydre makrellfiletene med litt salt og kvernet sort pepper. Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme og stek makrellen med skinnsiden ned i 3 minutter, snu og stek i 1–2 minutter til den er gjennomstekt. La fisken avkjøles helt og del den i mindre biter.
5. 5Bland sammen glutenfri soyasaus, limesaft og sesamolje i en liten skål for å lage en frisk ponzudressing.
6. 6Fordel kokte nypoteter, edamamebønner, sukkererter, reddiker og stekt makrell i to matpakke- eller salatbokser. Dryss ristede sesamfrø over og ha dressingen i et lite beger ved siden av.

Tips

• Bruk gjerne ferdig varmrøykt makrell for en enda raskere variant uten steking.
• Pakk dressingen i et lite lukkbart beger slik at grønnsakene holder seg sprø helt til lunsj.

Serveringsforslag

• Server salatboksen kald rett fra kjøleskapet med ponzusausen ved siden av.
• Dryss over litt ekstra fersk koriander eller vårløk rett før servering for frisk smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne salatboksen lages flere dager i forveien?

Ja, salatboksen holder seg helt supert i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Vent gjerne med å helle over ponzusausen til du skal spise, slik at grønnsakene holder seg sprø.

Kan jeg fryse salatboksen?

Nei, stekt makrell og ferske grønnsaker egner seg best ferskt eller fra kjøleskap. Frysing vil endre teksturen på grønnsakene og potetene betydelig.

Hvordan sikrer jeg at oppskriften er helt glutenfri?

Du må bruke glutenfri soyasaus (tamari) i sausen. Sjekk også at sesamoljen og riseddik er merket glutenfri.

Hva kan jeg bruke i stedet for fersk makrell?

Varmrøykt laks, stekt laksefilét eller varmrøykt makrell passer utmerket som erstatning.