Proteinrik vegetarpai med kikerter, fersk mais og cottage cheese

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Rull ut paideigen og kle en smurt paiform (ca. 26 cm i diameter). Prikk bunnen med en gaffel og forstek midt i ovnen i 8 minutter.
2. 2Skyll kikertene i kaldt vann og la dem renne godt av seg. Skjær maiskornene av maiskolben, og snitt sukkerertene og purren i passe store biter.
3. 3Pisk egg, cottage cheese, halvparten av den revne hvitosten, salt og pepper sammen i en bolle med en visp til en jevn røre.
4. 4Fordel kikerter, fersk mais, sukkererter og purre jevnt utover den forstekte paibunnen.
5. 5Hell egg- og cottage cheese-blandingen over grønnsakene og kikertene slik at fyllet fordeler seg godt. Stre strø resten av den revne hvitosten jevnt over toppen.
6. 6Stek paien midt i ovnen i ca. 25 minutter, til eggestanden har stivnet helt og ostetoppingen har fått en gyllen, sprø farge. La paien hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Tips

• Ved å bruke cottage cheese i eggeblandingen økes proteininnholdet betraktelig samtidig som paien blir saftig og luftig.
• Skulle du ha rester til overs, egner paien seg perfekt kald som lunsj i matpakken dagen etter.

Serveringsforslag

• Server med en frisk, grønn salat med norsk eple og en lett sennepsdressing.
• Topp gjerne paien med litt fersk finhakket gressløk eller persille før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan vegetarpaien fryses?

Ja, paien egner seg godt til frysing. Del den i porsjonsstykker og frys ned i tette beholdere. Tines i kjøleskap og varmes opp i stekeovn for å beholde den sprø paibunnen.

Kan jeg gjøre i stand paien dagen i forveien?

Absolutt! Du kan forsteke bunnen og kaste sammen fyllet dagen før. Sett paien ferdig montert i kjøleskapet og stek rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du bruke glutenfri ferdig paideig eller lage en enkel bunn av glutenfritt mjøl, smør og litt kaldt vann.

Hva kan jeg bruke i stedet for kikerter?

Svarte bønner, edamamebønner eller linser fungerer utmerket som erstatning for kikerter i denne retten.