Proteinrik vegetarpai med kikerter, fersk mais og cottage cheese
Ferske maiskorn fra kolben gir et sprøtt, søtlig knekk mot den saftige fyllmassen av cottage cheese og egg. Kikerter og purre gjør paien melfull og mettende, uten at paibunnen blir bløt i bunnen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Ved å bruke cottage cheese i eggeblandingen økes proteininnholdet betraktelig samtidig som paien blir saftig og luftig.
- Skulle du ha rester til overs, egner paien seg perfekt kald som lunsj i matpakken dagen etter.
- Kutt sukkerertene rett før du har dem i fyllet, eller legg dem helt øverst på paien rett før den går i ovenen. Da beholder de den dypgrønne fargen og det sprø bittet.
- Dersom du har litt tørr ost igjen i kjøleskapet, for eksempel en rest parmesan eller vellagret Norvegia, kan du rive den over helt til slutt for en ekstra gyllen og sprø osteskorpe.
Serveringsforslag
- Server med en frisk, grønn salat med norsk eple og en lett sennepsdressing.
- Topp gjerne paien med litt fersk finhakket gressløk eller persille før servering.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3-4 dager. Smaker også kjempegodt kald i matpakken.
Paien kan fryses i opptil 3 måneder. Pakk den godt inn i plast eller oppbevar i lufttett boks. Tines best i kjøleskap før oppvarming i ovn.
Ofte stilte spørsmål
- Kan vegetarpaien fryses?
- Ja, paien egner seg godt til frysing. Del den i porsjonsstykker og frys ned i tette beholdere. Tines i kjøleskap og varmes opp i stekeovn for å beholde den sprø paibunnen.
- Kan jeg gjøre i stand paien dagen i forveien?
- Absolutt! Du kan forsteke bunnen og kaste sammen fyllet dagen før. Sett paien ferdig montert i kjøleskapet og stek rett før servering.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- For en glutenfri variant kan du bruke glutenfri ferdig paideig eller lage en enkel bunn av glutenfritt mjøl, smør og litt kaldt vann.
- Hva kan jeg bruke i stedet for kikerter?
- Svarte bønner, edamamebønner eller linser fungerer utmerket som erstatning for kikerter i denne retten.
- Hvordan unngår jeg at paibunnen blir rå eller bløt i bunnen?
- Tørk kikertene godt med et tørkepapir etter at du har skylt dem, og forstek gjerne paibunnen i 8–10 minutter før du heller i fyllet. Da får du en sprø bunn som tåler de saftige grønnsakene.
- Hva gjør jeg om jeg ikke får tak i fersk mais på kolbe?
- Utenom den korte sesongen for norsk maiskorn, fungerer hermetisk mais eller frosne maiskorn helt utmerket. Pass bare på at du renner av væsken skikkelig eller tiner og tørker dem litt først.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis