Reinsdyrkjøttkaker i kremet eple- og timiansaus med nypoteter

Slik gjør du

1. 1Kok nypotetene i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter til de er møre. Kok terninger av kålrot og skiver av gulrot med de siste 8 minuttene.
2. 2Elt reinsdyrkjøttdeig sammen med egg, melk, salt, sort pepper og malt allehånde i en bolle til en jevn farse.
3. 3Form farsen til 8–10 små kjøttkaker med en fuktet spiseskje.
4. 4Smelt 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttkakene i 2–3 minutter på hver side til de har en gyllen stekeskorpe. Ta dem ut av pannen.
5. 5Tilsett resten av smøret i pannen og fres finhakket sjalottløk og epleterninger i 2 minutter til løken er blank.
6. 6Hell i kjøttbuljong og kremfløte, og tilsett hakket fersk timian. La sausen småkoke i 3 minutter.
7. 7Legg reinsdyrkjøttkakene tilbake i sausen og la dem trekke på svak varme i 5–6 minutter til de er helt gjennomstekte (kjernetemperatur 72 °C).
8. 8Anrett de saftige kjøttkakene med eple- og timiansausen over, og server sammen med de kokte nypotetene og rotgrønnsakene.

Tips

• Epleterningene gir sausen en naturlig og behagelig sødme som passer perfekt til viltkjøtt.
• Bruk gjerne ferske norske epler i sesong for den aller beste smaken.

Serveringsforslag

• Serveres varme med kokte nypoteter, lettkokte gulrøtter og kålrot.
• Topp gjerne med ferske tyttebær for en ekstra frisk kontrasteffekt.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, du kan fint forme og steke kjøttkakene dagen før, samt kutte grønnsakene. Varm alt skånsomt opp i sausen før servering.

Kan retten fryses?

Ja, reinsdyrkjøttkakene kan fryses etter at de er stekt og avkjølt. Sausen egner seg best fersk eller oppvarmet fra kjøleskap.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Dersom du ønsker en meierifri variant, kan du erstatte smør med nøytral olje og kremfløte med usøtet havre- eller kokosfløte.

Hva kan jeg erstatte reinsdyrkjøttdeig med?

Skulle du ikke få tak i reinsdyrkjøttdeig, fungerer hjortekjøttdeig eller mager karbonadedeig av storfe utmerket.