Saftige kjøttkaker av storfe i tomatsaus med sprøstekte nypoteter og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Vask og del nypotetene i terninger eller mindre båter. Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek potetene under lokk i 15–20 minutter til de er møre og har fått en sprø, gyllen skorpe. Rør om underveis og krydre med halvparten av saltet og pepperet.
2. 2Finhakk gul løk og hvitløk. Ha karbonadedeigen i en bolle sammen med halvparten av løken, 2 ss kaldt vann, 0,5 ts salt, 0,25 ts pepper og halvparten av oreganoen. Elt deigen raskt sammen og form til jevne, saftige kjøttkaker med fuktige hender.
3. 3Varm 1 ss rapsolje i en dyp stekepanne eller gryte på middels varm sone. Stek kjøttkakene i 6–8 minutter til de har fått fin bruning på alle sider og er gjennomstekt (kjernetemperatur på 70 °C). Løft kjøttkakene over på en tallerken.
4. 4Ha resten av løken og all den finhakkede hvitløken i den samme dype pannen. Stek på middels varme i et par minutter til løken er blank. Tilsett tomatpuré og la det frese i 1 minutt for å få frem den dype tomatsmaken.
5. 5Hell i hermetiske hakkede tomater og tilsett resten av oreganoen. La tomatsausen småkoke i ca. 8 minutter. Legg kjøttkakene tilbake i sausen de siste 3 minuttene slik at de blir varme og trekker til seg smak.
6. 6Kutt sukkerertene i to og vend dem inn med de sprøstekte nypotetene i pannen de siste 2 minuttene før servering, slik at de beholder sprøheten og den fine fargen.

Tips

• Bland inn et par spiseskjeer kaldt vann i kjøttdeigen for extra saftige kjøttkaker.
• Sukkerertene bør kun vendes inn helt til slutt for å bevare sin sprø tekstur og klare grønnfarge.
• En liten klype sukker eller litt honning i tomatsausen balanserar syren fra tomatene perfekt.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra stekepannen.
• Pynt gjerne med litt fersk basilikum eller persille ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan oppskriften forberedes dagen før?

Ja, du kan forme kjøttkakene og kutte potetene dagen i forveien. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet frem til tilberedning.

Kan retten fryses?

Ja, både kjøttkakene og tomatsausen egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Potetene og sukkerertene smaker best ferske.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Oppbevar restene i en lufttett beholder i kjøleskapet. De holder seg fint i 2–3 dager og varmes enkelt opp i en panne eller mikrobølgeovn.

Er denne retten egnet for allergikere?

Ja, retten er naturlig fri for både gluten, melk og egg så lenge du sjekker at kjøttdeigen er uten tilsetninger.