Sprø julepinner av torsk med fløyelsmyk potetmos og epleråkost

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene, skjær dem i mindre biter og kok dem møre i usaltet vann i ca. 12 minutter. Sil av vannet.
2. 2Riv gulrøtter og epler grovt, og vend sammen med rømme i en bolle. Sett råkosten i kjøleskapet.
3. 3Mos potetene med 50 g smør og helmelk. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt, og hold varm.
4. 4Skjær torskefileten i staver, og tørk dem med papir. Vend dem i hvetemel, deretter i sammenvispet egg, og til slutt i panko.
5. 5Stek julepinnene i resten av smøret (25 g) i en stekepanne på middels høy varme i 3–4 minutter per side til de er gyllengule og gjennomstekte.
6. 6Anrett sprø julepinner med potetmos og epleråkost.

Tips

• Kutt potetene i terninger for ekstra rask koketid.
• Bruk airfryer på 200 °C i 8–10 minutter dersom du ønsker ekstra sprø fiskepinner med mindre smør.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med sitronbåter ved siden av.
• Pynt gjerne med litt fersk gressløk eller dill over potetmosen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne rettene forberedes på forhånd?

Ja, du kan skrelle og koke potetene på forhånd, samt panere fisken et par timer før steking. Oppbevar fisken tildekket i kjøleskapet frem til steking.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk et godt glutenfritt mel og glutenfri strøkavring eller panko i stedet for vanlig hvetemel og panko.

Hvordan oppbevares restene?

Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp fiskepinnene i stekeovn eller airfryer for å beholde sprøheten.