Sprø juleschnitzel med varm eple- og rødkålsalat

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene og del dem i zwei eller fire deler. Kok dem i lettsaltet vann i 10 minutter til de er knapt møre, og hell av vannet.
2. 2Gjør klar paneringen: Ha hvetemel blander med malt allehånde, salt og pepper på én tallerken, piskede egg på en annen, og strøkavring på en tredje.
3. 3Tørk svineschnitzlene med kjøkkenpapir. Vend dem først i melet, deretter i egget, og til slutt i strøkavringen slik at de blir helt dekket.
4. 4Smelt 1 ss smør og 1 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek schnitzlene i ca. 3 minutter på hver side til de er gullbrune, sprø og gjennomstekte. Ta dem ut og la dem hvile.
5. 5Ha de kokte nypotetene i pannen med 1 ss smør og stek til de får en gyllen og sprø overflate. Krydre lett med salt.
6. 6I en annen panne freses fintsnittet rødkål og epleterninger i 1 ss smør på middels varme i 4–5 minutter til kålen mykner litt, men beholder spensten.
7. 7Anrett sprø juleschnitzler med stekte nypoteter, varm eple- og rødkålsalat og en god skje tyttebærsyltetøy.

Tips

• Bruk gjerne ferske norske epler som gir en fin balanse mellom syre og sødme til rødkålen.
• Stek schnitzlene på middels sterk varme så paneringen blir sprø uten å brenne seg før kjøttet er gjennomstekt.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med en romslig skje rørte tyttebær og fersk persille.
• Passer utmerket med en sitronbåt ved siden av for litt ekstra friskhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan juleschnitzlene lages på forhånd?

Ja, du kan panere og steke schnitzlene dagen før og varme dem forsiktig i stekeovnen på 180 grader i ca. 8–10 minutter før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk et glutenfritt strøkavring-alternativ og glutenfritt mel til paneringen, så blir retten helt glutenfri.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn svin?

Du kan enkelt bytte ut svineschnitzel med tynne skiver av kyllingfilét eller kalkunfilét.