Sprø mini-empanadas med kylling og grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Bland hvetemel og en klype salt i en bolle. Tilsett 1 egg, 2 ss olivenolje og lunkent vann. Elt sammen til en smidig deig, dekk til og la den hvile i 15 minutter.
2. 2Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingkjøttdeig og stek den til den er helt gjennomstekt (kjernetemperatur over 72 °C).
3. 3Rør inn fintakket paprika, mais, vårløk, paprikapulver, spisskummen, salt og pepper. La fyllet surre sammen i 2 minutter, og ta pannen av varmen slik at fyllet avkjøles noe.
4. 4Kjevle ut deigen til en ca. 2–3 mm tykk leiv på et mjølet underground. Stikk ut sirkler på ca. 10 cm i diameter ved hjelp av et glass eller en utstikker.
5. 5Legg ca. 1 spiseskje kyllingfyll midt på hver deigsirkel. Brett deigen over fyllet til en halvmane og trykk kantene godt sammen med en gaffel.
6. 6Legg empanadasene på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp det siste egget og pensle overfleden lett.
7. 7Stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter til de er gyllendbrune og sprø. Servér lunkne eller kalde.

Tips

• Deigen kan kjevles ut på forhånd og oppbevares i kjøleskapet med bakepapir mellom lagene.
• Bruk gjerne det du har av grønnsaksrester i fyllet, som finrevet gulrot eller erter.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en mild tomatsalsa eller en frisk gresk yoghurt.
• Legg dem i matpakken eller ta dem med som piknikmat på tur.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan empanadas fryses ned?

Ja, disse egner seg godt til frysing! Frys dem gjerne ned ferdig stekt. Når du skal spise dem, tiner du dem og varmer dem i ovnen på 180 grader i ca. 8–10 minutter til de er sprø igjen.

Kan jeg bruke ferdig paidei i stedet for hjemmelaget?

Ja, du kan enkelt bruke ferdig utkjevlet paidei eller butterdei fra kjøledisken hvis du har det travelt. Juster da steppetiden etter anvisningen på pakken.

Kan jeg bytte ut kyllingen med annet fyll?

Absolutt! Kyllingen kan enkelt byttes ut med karbonadedeig, vegansk kjøttdeig eller kokte svarte bønner for en vegetarisk variant.