Sprø mini-empanadas med kylling og grønnsaker

Tips

• Deigen kan kjevles ut på forhånd og oppbevares i kjøleskapet med bakepapir mellom lagene.
• Bruk gjerne det du har av grønnsaksrester i fyllet, som finrevet gulrot eller erter.
• Pass på at fyllet er helt avkjølt før du legger det på deigsirklene. Varmt fyll gjør deigen myk og vanskelig å brette, og øker sjansen for at sømmene sprekker i ovnen.
• Krymp kanten ordentlig ved å trykke hardt med tennene på en gaffel rundt hele buen. Da slipper du at saftene fra kyllingen og maisen lekker ut utover stekebrettet.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en mild tomatsalsa eller en frisk melkefri dip.
• Legg dem i matpakken eller ta dem med som piknikmat på tur.
• Server lunkne eller kalde.

Ofte stilte spørsmål

Kan empanadas fryses ned?

Ja, disse egner seg godt til frysing. Frys dem ned ferdig stekt. Når du skal spise dem, tiner du dem i kjøleskapet og varmer dem i ovnen på 180 °C i ca. 8–10 minutter til de er gjennomvarme og sprø igjen.

Kan jeg bruke ferdig deig i stedet for hjemmelaget?

Ja, du kan enkelt bruke ferdig utkjevlet paideig fra kjøledisken hvis du vil spare tid. Juster da steketiden etter anvisningen på pakken.

Kan jeg bytte ut kyllingen med annet fyll?

Absolutt. Kyllingen kan enkelt byttes ut med kjøttdeig av svin, karbonadedeig eller kokte svarte bønner for en vegetarisk variant.

Hvorfor blir bunnen på mine empanadas bløt og deigete?

Hvis fyllet er for fuktig eller rykende varmt når du legger det på deigen, vil smøret/oljen i deigen smelte for tidlig og gjøre bunnen deigete. La kyllingfyllet avkjøles helt på benken før du monterer empanadasene.

Kan jeg steke mini-empanadas i airfryer i stedet for stekeovn?

Ja, du kan steke dem i airfryer på 180 grader i ca. 10–12 minutter. Pensle dem godt med egg først, og pass på å ikke overfylle kurven slik at luften slipper til rundt hver mini-empanada.