Sprø svineschnitzel med gresskarmos, kantareller og bakte rotgrønnsaker
Saftige svineschnitzler panert i sprø strøkavring, servert med silkeaktig gresskarmos, smørstekt kantarell og savoykål samt bakte rotgrønnsaker. En komplett og smaksrik høstmiddag for hele familien.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 14. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For ekstra sprø paniering kan du erstatte vanlig strøkavring med panko-strøkavring.
- Gresskarmosen kan lages av både butternutgresskar og hokkaido-gresskar. Har du hokkaido, trenger du ikke engang å skrelle det.
- Bank kjøttet jevnt flatt slik at det blir fort gjennomstekt uten at paneringen blir brent.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en sitronbåt ved siden av for å presse litt frisk sitronsaft over schnitzelen rett før spising.
- Et lite dryss fersk persille over gresskarmosen og soppen gir ekstra god smak og fin farge.
Oppbevaring
Middagsrestene oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes opp i ovn på 180 °C i ca. 10 minutter slik at schnitzelen blir sprø igjen.
Gresskarmos og stekt svineschnitzel kan fryses i opptil 2 måneder. Tines i kjøleskap og varmes i ovn på 180 °C for best resultat.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten forberedes på forhånd?
- Ja, de bakte rotgrønnsakene og gresskarmosen kan fint lages dagen i forveien og varmes opp. Schnitzlene smaker best nystekte, men kan også varmes forsiktig i stekeovnen.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Bruk glutenfritt mel og glutenfri strøkavring (eller knuste glutenfrie cornflakes) for en helt glutenfri versjon.
- Hvilken sopp kan jeg bruke dersom jeg ikke finner kantareller?
- Hvis ferske kantareller ikke er tilgjengelig i butikken, fungerer aromasopp eller sjampinjong like godt.
- Kan gresskarmosen lages melkefri?
- Bruk nøytral rapsolje i stedet for smør til steking og mosing, og erstatt helmelk med en usøtet plantebasert melkeerstatning.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Ovnsbakt uerform med rustikk kålrot- og potetlokk
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Ovnsbakt kjøttpudding med rotgrønnsaker, gresskar og sopp
Spansk tortilla med nypoteter og pølserester
Bakt andebryst i juleform med potetmos, rødkål og norske epler
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis