Sprøstekt makrell med fersk agurksalat og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Skjær agurken i tynne skiver med en ostehøvel eller mandolin. Bland agurkskivene med sitronsaft, finhakket dill og halvparten av saltet og pepperet i en skål, og la salaten trekke.
2. 2Vask og tørk salathodet, riv bladene i grove biter og anrett dem på tallerkenene sammen med seterrømme.
3. 3Tørk makrellfiletene godt med kjøkkenpapir. Snitt skinnet lett med en skarp kniv slik at de ikke krøller seg under steking, og krydre med resten av saltet og pepperet.
4. 4Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek makrellen med skinnsiden ned i 3–4 minutter til skinnet er gyllent og sprødt. Snu filetene forsiktig og stek i 1 minutt til fisken er gjennomstekt.
5. 5Smelt smøret i en kasserolle, tilsett sukkerertene og la dem surre i smøret i ca. 2 minutter til de er knallgrønne og sprø-møre.

Tips

• Tørk fisken helt tørr med kjøkkenpapir før steking for å sikre at skinnet blir ordentlig sprødt.
• Bruk gjerne en ostehøvel til agurken for å få jevne, tynne skiver som trekker til seg smaken fra sitron og dill.
• Pass på å ikke oversteke makrellen – den trenger kort tid i panna for å holde seg saftig.

Serveringsforslag

• Anrett den sprøstekte makrellen på en seng av frisk salat sammen med agurksalaten og de smørdampede sukkerertene.
• Server med en raus skje seterrømme og en sitronbåt til å presse over fisken.
• Ønsker du ekstra karbohydrater, passer det utmerket med nylagde kokepoteter ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage retten på forhånd?

Stekt makrell smaker aller best nystekt, men agurksalaten kan fint lagkes noen timer i forveien.

Kan denne retten fryses?

Nei, den ferdige retten egner seg dårlig til frysing da agurken mister sprøheten. Rå makrellfilet kan derimot fryses i inntil 3 måneder.

Hvordan får jeg skinnet på makrellen helt sprødt?

Tørk skinnet helt tørt med kjøkkenpapir, snitt det lett med en skarp kniv og stek i varm panne med skinnsiden ned mesteparten av tiden.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Rester av stekt makrell og tilbehør kan oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i 1–2 dager. Varm fisken forsiktig i pannen.