Sprøstekt makrell med varm linsesalat og sennepssaus
Augustmakrell har mye eget fett, noe som krever skikkelig syre og bitt i tilbehøret. Her balanserer den varme linsesalaten og den skarpfriske sennepssausen den fete fisken, mens sprøstekt skinn gir en herlig teksturkontrast.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Ved å snitte skinnet unngår du at makrellfiletene krøller seg i pannen, slik at du får en helt jevn stekeflate.
- For ekstra barnevennlig smak kan mengden dijonsennep i sausen reduseres til 1 ts.
- Skyll de hermetiske linsene godt i kaldt vann og la dem renne av før du ha dem i pannen. Tilsett dem helt til slutt i linsesalaten slik at de bare blir varme; steker du dem for lenge blir de raskt møre og melete.
- Siden makrellen slipper sitt eget fett i pannen under steking, kan du tørke av pannebunn med litt kjøkkenpapir mellom omgangene hvis du steker i flere porsjoner. Da unngår du at melet svir seg og setter brent smak.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en ekstra sitronbåt ved siden av for friskhet.
- Gressløk drysses over rett før servering for et friskt utseende.
- Sausen serveres romtemperert eller lett lunet.
- Anrett den varme linsesalaten på tallerkener, legg den sprøstekte makrellen oppå og topp med den friske senneps- og rømmesausen.
Oppbevaring
Rester oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm linsesalaten forsiktig i en kjele eller stekepanne.
Sennepssausen og linsesalaten kan fryses i inntil 2 måneder. Den stekte makrellen egner seg best fersk, da den mister sprøheten ved frysing og oppvarming.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten forberedes på forhånd?
- Sprøstekt makrell bør spises nylaget for at skinnet skal holde seg sprøtt, men varm linsesalat og saus kan fint lages kvelden før og varmes opp.
- Kan jeg bruke en annen type fisk?
- Ja, du kan bytte ut makrellfilet med sild, torsk eller laks. Tilpassing av steketime kan være nødvendig avhengig av tykkelsen på fiskestykkene.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Bruk glutenfritt mel (f.eks. rismel eller allsidig glutenfri melblanding) til å panere fisken for å gjøre retten helt glutenfri.
- Hva gjør jeg hvis jeg ikke får tak i fersk makrell?
- Makrell har en kraftig egenmak som tåler mye smak, så både sild, fersk sildefilet og fersk laks fungerer utmerket til det samme tilbehøret. Juster steketiden etter tykkelsen på fileten.
- Hvordan unngår jeg at makrellfileten blir tørr?
- Stek makrellen med skinnsiden ned omtrent 80 % av tiden på middels høy varme til kjøttet nesten er gjennomskinnelig på toppen. Snu den helt til slutt og la den ligge i pannen i bare 30–60 sekunder før servering.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Kremet sopp- og linsepasta med kantareller og ricotta
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis