Sprøstekt makrell med lun kantarell- og potetsalat

Slik gjør du

1. 1Skjær eplene i tynne strimler og vend dem inn i sitronsaft i en bolle slik at de holder seg friske og sprø.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stekepanne og stek de rensede og delte kantarellene på middels varme i 4–5 minutter til fuktigheten fordamper og kantarellene får fin farge.
3. 3Bland kokte potetterninger, stekte kantareller og finskåret vårløk sammen med seterrømme og sennep i en bolle. Smak til med halvparten av saltet og pepperet, og hold potetsalaten lun.
4. 4Ha hvetemel og resten av saltet og pepperet på en tallerken. Vend makrellfiletene i melblandingen slik at de blir lett dekket på begge sider.
5. 5Smelt 1 ss smør i stekepannen på middels til høy varme. Legg makrellfiletene med skinnsiden ned og stek i 3–4 minutter til skinnet er sprøtt. Snu fisken og stek videre i 1–2 minutter til den er gjennomstekt.

Tips

• Siden makrell er en fet og smaksrik fisk, gir den syrlige epleråkosten og den kremete potetsalaten perfekt balanse i retten.
• Skjær gjerne makrellfiletene i smalere strimler før panering dersom barna foretrekker mindre biter.

Serveringsforslag

• Server med ekstra sitronbåter ved siden av.
• Pynt gjerne med fersk gressløk eller dill om ønskelig.
• Anrett den sprøstekte makrellen oppå den lune potetsalaten og server epleråkosten ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg makrellskinnet helt sprøtt?

Stek makrellen med skinnsiden ned mesteparten av tiden på medium-høy varme, og trykk den lett ned med en stekespade i starten slik at skinnet får jevn kontakt med pannen.

Kan retten forberedes på forhånd?

Du kan koke potetene og rense kantarellene på forhånd. Makrellen bør stekes rett før servering for at skinnet skal holde seg sprøtt.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetemelet med et glutenfritt mel, for eksempel rismel eller fin glutenfri melblanding, når du vender fisken.