Sprøstekt pankotorsk med fløyelsmyk ertepuré og ovnsbakte nypoteter

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 225 °C. Del nypoteter i båter, vend i olje, salt og pepper, og stek i 20–25 minutter til gylne.
2. 2Tørk torsken godt, krydre med salt, pepper og hvitløkspulver. Pensle med litt olje og vend i pankomeel slik at fisken er godt dekket.
3. 3Legg torsken på et stekebrett med bakepapir (gjerne sammen med potetene de siste 10–12 minuttene) og stek til pankoen er gyllen og fisken flaker seg.
4. 4Kok opp erter raskt, hell av vannet, og kjør til en glatt puré med margarin, sitronsaft, salt og pepper med en stavmikser.
5. 5Server den sprø torsken på en seng av varm ertepuré med de ovnsbakte potetene ved siden av.

Tips

• Dryss litt ekstra sitronsaft over torsken rett før servering for å fremheve smaken.
• For ekstra "det lille ekstra", rør inn litt finhakket mynte eller persille i ertepureen.
• Sørg for at fisken er helt tørr før du legger på panko, da sitter skorpen mye bedre.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 25 minutter totalt, hvorav 9 minutter er forberedelse.