Sprøstekte nypoteter og kikertkaker med revne rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Vask og kutt nypotetene i terninger. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme, og stek potetene til de er gylne og møre, ca. 12–15 minutter. Krydre med salt og pepper.
2. 2Skyll og renn av kikertene. Mos dem grovt med en gaffel i en bolle. Blanding inn halvparten av de revne rotgrønnsakene (gulrot og kålrot), samt litt salt og pepper.
3. 3Form kikertblandingen til små, flate kaker med hendene.
4. 4Varm resterende 1 ss olivenolje i stekepannen. Stek kikertkakene i 3–4 minutter på hver side til de har fått en fin, sprø stekeskorpe.
5. 5Rør sammen melkefri rømme, finhakket gressløk, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle til en frisk urtedressing.
6. 6Skyll salaten. Vend resten av de revne rotgrønnsakene inn i salaten, og anrett på tallerkener sammen med stekte nypoteter, kikertkaker og urtedressing.

Tips

• Skjær potetene i like store terninger slik at de blir jevnt stekt og ferdige samtidig.
• Hvis kikertdeigen føles litt løs, kan du la moseprosessen være litt grov for bedre binding.
• Rist litt solsikkekjerner og strø over salaten for ekstra god crunch.

Serveringsforslag

• Serveres varme sammen med frisk salat, revne rotgrønnsaker og en god dæsj urtedressing.
• Pynt gjerne med litt ekstra fersk gressløk før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, kikertkakene og potetene kan lages dagen før og varmes opp i panne eller stekeovn før servering.

Kan kikertkakene fryses?

Ja, kikertkakene kan fryses etter steking. Tining i kjøleskap over natten gir best resultat før oppvarming.

Hvilke andre rotgrønnsaker kan brukes?

Du kan erstatte kålrot og gulrot med andre rotgrønnsaker som persillerot eller sellerirot.

Hvor lenge holder restene i kjøleskapet?

Kikertkakene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3–4 dager.