Stekt augustmakrell med fløyelsmyk blomkålmos og sprø eplesalat

Slik gjør du

1. 1Damp eller kok blomkålbukettene og hvitløksfeddet i vann til blomkålen er helt mør, ca. 10–12 minutter.
2. 2Hell av vannet og la blomkålen dampe godt av seg i et dørslag i 2 minutter for å fjerne overflødig fuktighet.
3. 3Mos blomkålen og hvitløken med en stavmikser til en helt glatt og fløyelsmyk mos. Smak til med 1 ss sitronsaft, samt halvparten av saltet og pepperet.
4. 4Kutt eplet og sukkerertene i tynne strimler, og snitt vårløken i fine ringer. Vend grønnsakene sammen i en bolle med resterende 1 ss sitronsaft.
5. 5Tørk makrellfiletene godt med tørkepapir, snitt skinnet lett og krydre med resten av saltet og pepperet.
6. 6Varm rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek makrellen med skinnsiden ned i ca. 3 minutter til skinnet er sprøtt, snu og stek i 1–2 minutter til fisken er gjennomstekt.
7. 7Anrett varm blomkålmos på tallerkener, topp med nystekt makrell og server den sprø eple- og sukkerertsalaten ved siden av.

Tips

• Tørk makrellskinnet helt tørt med kjøkkenpapir før steking for å sikre et ekstra sprøtt resultat.
• Blomkålen bør dampes godt av etter koking slik at mosen blir fast og god uten å bli rennende.

Serveringsforslag

• Serveres straks mens makrellskinnet fremdeles er varmt og sprøtt.
• Pynt gjerne med et par ekstra sitronbåter ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn makrell?

Ja, makrellen kan fint byttes ut med fersk sildefilet eller stekt kyllingfilet dersom du ønsker et alternativ til fet fisk.

Kan retten lages klar dagen før?

Makrell smaker absolutt best nystekt da skinnet mister sprøheten ved oppvarming, men blomkålmosen og eplesalaten kan enkelt lages i stand i forveien.

Hvorfor er denne retten blodsukkervennlig?

Retten er naturlig lav på karbohydrater og rik på fiber fra grønnsaker, samt sunne fettsyrer som gir en jevn og stabil blodsukkerstigning.