Stekt kyllingfilet med fersk sopp og kremet sennepssaus

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 220 grader over- og undervarme. Rens og halver rosenkål, vend dem med nøytral olje, halvparten av saltet og halvparten av pepperen. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen i 15–20 minutter til de er gylne og møre.
2. 2Krydre kyllingfiletene med resten av saltet og pepperen. Varm 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingfiletene i 5–6 minutter på hver side til de har en fin stekeskorpe og er gjennomstekt (kjernetemperatur 68–72 grader). Ta kyllingen ut av pannen og la den hvile.
3. 3Børst fersk aromasopp rene for jord og del dem i skiver. Ha 1 ss smør i den samme stekepannen og stek soppen på høy varme til den har sluppet væsken og blitt gyllenbrun.
4. 4Finhakk hvitløksfedd og frisk timian. Tilsett hvitløk og timian sammen med soppen det siste minuttet av steketiden.
5. 5Hell kremfløte og dijonsennep i pannen. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 3–4 minutter til den tykner til en kremet konsistens.
6. 6Legg de stekte kyllingfiletene tilbake i sausen og la dem bli gjennomvarme rett før servering sammen med den ovnsbakte rosenkålen.

Tips

• Tilsett en liten skvis fersk sitronsaft i sausen rett før servering for å friske opp smaken og balansere fløten.
• La soppen få ligge uforstyrret i pannen i et minutt eller to før du rører, så får den en bedre og dypere stekeskorpe.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget sammen med den ovnsbakte rosenkålen.
• Suppler gjerne med kokte mandelpoteter eller rotmos dersom du ønsker mer karbohydrater.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan kyllingretten fryses?

Ja, retten kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskap over natten og varm forsiktig opp i en kjele eller panne.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Oppbevar restene i en lufttett boks i kjøleskapet. Retten holder seg god i 2–3 dager.

Kan jeg bruke andre typer kyllingkjøtt?

Ja, du kan fint bruke kyllinglårfilet eller kalkunfilet i stedet for kyllingbryst. Juster steketiden etter tykkelsen på kjøttet.

Hvilken sennep passer best i sausen?

Sausen får sin gode smak fra dijonsennep, men du kan bruke grov sennep for en litt milder og mer rustikk variant.