Sunn vegetargrateng med linser og squash

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Skyll de tørkede røde linsene grundig i kaldt vann i et finmasket dørslag.
2. 2Finhakk gulløken og hvitløksfeddene. Varm olivenolje i en kjele på middels varme, og stek løk og hvitløk til løken er blank og myk.
3. 3Hell i de hakkede hermetiske tomatene og tilsett de skylte røde linsene. La det småkoke under lokk i ca. 12–15 minutter til linsene er møre. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
4. 4Skjær squashen i tynne skiver mens linse- og tomatsausen koker.
5. 5Smør en ildfast form med litt olje eller smør, og legg tomatsaus og squashskiver lagvis i formen. Avslutt med et lag tomatsaus på toppen.
6. 6Dryss over revet Jarlsbergost og stek midt i ovnen i ca. 15–20 minutter, til osten er smeltet og gyllen. La hvile i et par minutter før servering.

Tips

• Tilsett 1 ts tørket oregano eller basilikum i tomatsausen for en deilig italiensk aroma.
• Bruk en ostehøvel eller mandolin for å få jevne og tynne squashskiver som blir møre samtidig i ovnen.

Serveringsforslag

• Server gratengen sammen med en frisk grønn salat av ruccola og cherrytomater.
• Nyt gjerne med en skive grovt glutenfritt brød eller hvitløksbrød ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan vegetargratengen gjøres klar dagen før?

Ja, du kan montere hele gratengen i formen dagen før, dekke den til og oppbevare den i kjøleskapet. Beregn 5–10 minutter ekstra steketid når den settes kald i ovnen.

Kan linsegratengen fryses?

Ja, gratengen kan fryses etter at den er stekt og avkjølt. Tines i kjøleskapet over natten og varmes i ovnen på 180 grader til den er gjennomvarm.

Må de røde linsene bløtlegges før bruk?

Nei, tørkede røde linser trenger bare en god skyllevask i kaldt vann før de kokes møre rett i tomatsausen.

Hvordan gjør jeg retten melkefri eller vegansk?

Bytt ut Jarlsbergosten med et vegansk revet ostealternativ for en helt melkefri og vegansk variant.