Saftig svinefilet med kremet rotmos, brie og ristede pekannøtter

Slik gjør du

1. 1Skrell kålrabi, gulrøtter og mandelpoteter. Kutt grønnsakene i jevne terninger og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter.
2. 2Tørk svineindrefileten med kjøkkenpapir og krydre godt rundt det hele med salt og kvernet sort pepper.
3. 3Varm 1 ss extra virgin olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun svinefileten godt på alle sider i totalt 8–10 minutter til kjernetemperaturen når 68 °C. La kjøttet hvile på et skjærebrett i 5 minutter før du skjærer det i skiver.
4. 4Rist pekannøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 2–3 minutter til de blir gylne og aromatiske. Grovhakk nøttene.
5. 5Hell vannet av de kokte grønnsakene (kålrabi, gulrot og mandelpotet). Mos dem grundig sammen med smør, helmelk og de resterende 2 ss med extra virgin olivenolje. Smak rotmosen til med salt og pepper.
6. 6Anrett den varme rotmosen på tallerkener. Legg skiver av saftig svinefilet og terninger av brie oppå rotmosen slik at osten smelter lett, og dryss de ristede pekannøttene over før servering.

Tips

• Mosen blir ekstra kremet om du bruker en rotmoser eller stavmikser, men pass på å ikke overmikse potetene.
• Brie kan byttes ut med camembert eller en god blåmuggost for kraftigere smak.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med en frisk, grønn sidesalat vendt i litt sitronsaft.
• Topp med litt fersk timian for ekstra god aroma.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages dagen før?

Ja, du kan enkelt lage rotmosen og steke kjøttet på forhånd. Oppbevar det i tette beholdere i kjøleskapet og varm forsiktig opp før servering.

Er oppskriften glutenfri?

Retten inneholder ikke gluten, men dobbeltsjekk alltid at meieriproduktene du bruker er helt rene dersom du lager den til noen med cøliaki.

Kan jeg bruke andre nøtter eller annet kjøtt?

Du kan erstatte svinefilet med kyllingbryst eller storfekjøtt, og pekannøtter kan byttes ut med valnøtter eller hasselnøtter.

Kan denne retten fryses?

Rotmosen og kjøttet kan fryses hver for seg, men brien bør tilsettes fersk ved servering for best tekstur.