Svinefilet med stekte nypoteter, sopp og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 210 grader varmluft. Vask nypotetene godt, del dem i to, og vend dem i 1 ss rapsolje, halvparten av saltet og halvparten av pepperet på et bakepapirkledd stekebrett.
2. 2Bak potetene i stekeovnen i 20–25 minutter til de er gylne og møre.
3. 3Skjær maiskornene av maiskolbene med en skarp kniv. Rens aromasoppen og skjær den i båter eller tykke skiver.
4. 4Krydre svineindrefileten godt med resten av saltet og pepperet. Smelt 1 ss margarin i en varm stekepanne og brun fileten raskt på høy varme rundt det hele.
5. 5Demp varmen til middels, tilsett resten av margarinen, aromasopp og maiskorn i pannen. Etterstek svinefileten sammen med grønnsakene i 8–10 minutter til kjøttet har en kjernetemperatur på ca. 68–70 °C og soppen er gyllen.
6. 6Løft svinefileten ut av pannen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den i pene skiver.

Tips

• Bruk et steketermometer i den tykkeste delen av svinefileten. Ta den ut ved 68 °C, så blir den perfekt saftig etter hviling.
• Fersk mais gir en herlig sprøhet og sødme, men frossen søtmais fungerer også utmerket om fersk mais ikke er i sesong.

Serveringsforslag

• Server varm svinefilet i skiver med sprøstekte nypoteter, stekt mais og sopp, og en raus dæsj frisk rømme ved siden av.
• Pynt gjerne med litt frisk persille eller finhakket vårløk på toppen ved servering.
• Server sammen med poteter, stekt sopp, mais og en dæsj rømme.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre i stand retten dagen før?

Ja, du kan steke potetene og skjære opp grønnsakene på forhånd. Svinefileten bør steket fersk for å holde seg saftig.

Kan svinefileten fryses?

Rester kan fryses i en tett beholder i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskapet og varm forsiktig opp igjen.

Hvilken kjernetemperatur bør svinefileten ha?

Svinefilet er ferdig og saftig ved en kjernetemperatur på 68-70 grader. La den hvile et par minutter før servering.

Hva kan jeg bruke i stedet for fersk mais?

Du kan gjerne bruke frossen mais eller hermetisk mais hvis du ikke har fersk maiskolbe tilgjengelig.