Saftig svineindrefilet med søtpotetstappe, parmesan og ristede valnøtter

Slik gjør du

1. 1Kok søtpotetterningene møre i usaltet vann i ca. 12–15 minutter. Hell av vannet og mos søtpotetene sammen med seterrømme og 1 ss ekstra jomfru olivenolje til en jevn stappe. Rør inn halvparten av parmesanosten og smak til med litt salt og pepper.
2. 2Rist de grovhakkede valnøttene i en tørr stekepanne over middels varme i 2–3 minutter til de er velduftende og gylne. Ta dem ut av pannen og sett til side.
3. 3Varm 1 ss olivenolje i stekepannen. Legg i svineindrefiletskivene og krydre med salt og pepper. Stek kjøttet i 3–4 minutter på hver side til det har en fin bruning og er gjennomstekt (kjernetemperatur 68–70 °C). Legg kjøttet over på en tallerken for å hvile.
4. 4Ha den siste skjeen med olivenolje i pannen og fres sopp, sukkererter og hvitløk på middels høy varme i 3–4 minutter til soppen er gyllen og sukkerertene er knasende møre.
5. 5Topp med saftig svineindrefilet og de smørstekte grønnsakene.
6. 6Avslutt med å strø over de ristede valnøttene og resten av parmesanen rett før servering.

Tips

• Bruk et steketermometer for å sikre at svineindrefileten blir perfekt saftig på 68-70 °C.
• Søtpotetstappen kan lages klar i forveien og varmes opp rett før servering.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen med et ekstra dryss fersk kvernet pepper.
• Pynt gjerne med litt fersk timian eller persille ved servering.
• Anrett den kremet søtpotetstappen på tallerkener.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd for meal prep?

Ja, du kan fint oppbevare retten i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den skånsomt opp igjen i mikro eller på lav varme i en kasserolle.

Kan retten fryses?

Kjøttet og søtpotetmosen egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tine langsomt i kjøleskapet før oppvarming.

Kan jeg bruke et annet kjøtt enn svineindrefilet?

Du kan erstatte svineindrefilet med kyllingbryst eller storfekjøtt dersom du ønsker det.

Hva kan jeg erstatte valnøtter med dersom jeg har nøtteallergi?

Du kan bytte ut valnøtter med ristede gresskarkjerner eller solsikkefrø for et nøttefritt alternativ.