Vegetarboller med kantarell i kremet fløtesaus

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter avhengig av størrelse.
2. 2Rens og finhakk kantarellene. Stek soppen i dryss av salt i en tørr panne til fuktigheten fordamper, tilsett deretter 1 ss smør og stek til soppen er gyllen.
3. 3Ha de skylte hvite bønnene i en bolle og mos dem grovt med en gaffel. Tilsett stekt sopp, egg, strøkavring, løkpulver, 0.5 ts salt og en klype pepper. Bland alt godt sammen til en formbar masse.
4. 4Form bønneblandingen til små, jevne boller med fuktede hender (ca. 12–16 stk).
5. 5Varm 1 ss smør i en stekepanne på middels varme. Stek vegetarbollene i 6–8 minutter til de har en fin, gyllen skorpe rundt det hele. Løft bollene forsiktig over på en tallerken.
6. 6I samme panne smelter du litt ekstra smør om nødvendig, drysser over hvetemel og rører godt om. Spe med grønnsakbuljong under omrøring, og tilsett kremfløte samt skiven med brunost. La sausen smaakoke i 3–4 minutter til den tykner.
7. 7Damp eller kok sukkerertene i lettsaltet vann i 2 minutter slik at de beholder sprøheten og den friske grønnfargen.
8. 8Legg vegetarbollene tilbake i fløtesausen slik at de blir gjennomvarme, og smak sausen til med litt salt og pepper før servering sammen med nypoteter og sukkererter.

Tips

• For en enda mildere smak som barna elsker, kan du finmose soppen og bønnene helt med en stavmikser.
• Skiven med brunost gir sausen den klassiske, fyldige og litt søtlige smaken som kjennetegner norsk brun saus.

Serveringsforslag

• Serveres varme med nypoteter, fløtesaus, dampa sukkererter og gjerne en skje rørte tyttebær ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, vegetarbollene kan formes og stekes dagen før. Oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm dem forsiktig opp i sausen før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt strøkavring (eller knuste glutenfrie knekkebrød) og bytt ut hvetemelet i sausen med lys glutenfri melblanding eller maizena.

Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?

Norske kantareller gir fantastisk god smak i august, men du kan trygt erstatte dem med aroma- eller sjampjongsopp fra grønnsaksdisken.