Vegetarboller med kantarell i kremet fløtesaus
Sødmefull kantarell og milde hvite bønner gir bollene en saftig konsistens som holder godt på formen under steking. Trikset for at fløtesausen skal sitte skikkelig, er å la den småkoke et minutt eller to før du vender inn sukkerertene helt til slutt.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For en enda mildere smak som barna elsker, kan du finmose soppen og bønnene helt med en stavmikser.
- Skiven med brunost gir sausen den klassiske, fyldige og litt søtlige smaken som kjennetegner norsk brun saus.
- Stek kantarellene i tørr panne et par minutter først for å dampe ut fuktigheten før du tilsetter smøret; det gir bollen mye mer intensiv soppsmak.
Serveringsforslag
- Serveres varme med nypoteter, fløtesaus, dampa sukkererter og gjerne en skje rørte tyttebær ved siden av.
Oppbevaring
Middagsrestene kan oppbevares i en tildekket beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varmes opp i en kjele eller stekepanne på lav varme.
Selve vegetarbollene egner seg godt til frysing etter steking. Frys dem utover på et brett før du overfører dem til en pose. Sausen bør lages fersk, da fløtesauser kan skille seg ved opptining.
Ofte stilte spørsmål
- Kan retten forberedes på forhånd?
- Ja, vegetarbollene kan formes og stekes dagen før. Oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm dem forsiktig opp i sausen før servering.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfritt strøkavring (eller knuste glutenfrie knekkebrød) og bytt ut hvetemelet i sausen med lys glutenfri melblanding eller maizena.
- Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?
- Norske kantareller gir fantastisk god smak i august, men du kan trygt erstatte dem med aroma- eller sjampjongsopp fra grønnsaksdisken.
- Hvorfor faller vegetarbollene fra hverandre i pannen?
- Hvis deigen føles for myk og klissete til å forme, kan du tilsette én spiseskje ekstra strøkavring og la deigen svelle i 5–10 minutter på benken. Bønnene må også skylles grundig og renne helt av seg før du moser dem.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Spansk tortilla med nypoteter og pølserester
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis