Kremet linsagryte med søtpotet og spinat

Slik gjør du

1. 1Varm rapsolje i en romslig kjele over middels varme. Fres finhakket løk og hvitløk i et par minutter til løken er blank og myk.
2. 2Tilsett terninger av søtpotet, bitene av rød paprika og paprikapulver. La det frese med i 2 minutter under omrøring.
3. 3Hell i de hermetiske hakkede tomatene og grønnsaksbuljongen. Rør godt om, gi gryten et oppkok og la den småkoke under lokk i ca. 15 minutter til søtpoteten er mør.
4. 4Skyll de røde linsene i kaldt vann og ha dem i kjelen sammen med matfløten. La det småkoke videre uten lokk i 5 minutter slik at gryten tykner.
5. 5Vend inn fersk babyspinat rett før servering til den faller sammen, og smak til med salt og pepper.

Tips

• For en ekstra fyldig smak kan du tilsette litt frisk timian eller spisskummen.
• Søtpotet kan byttes ut med gresskar eller vanlige poteter etter ønske.

Serveringsforslag

• Serveres med varmt grovt surdeigsbrød eller fullkornsris.
• Topp gjerne med en spiseskje fersk rømme eller gresk yoghurt ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsagryten fryses?

Ja, linsagryten egner seg kjempefint til frysing og holder seg godt i opptil 3 måneder.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevar gryten i en lufttett beholder i kjøleskapet, så er den holdbar i 3–4 dager.

Hvordan gjør jeg gryten glutenfri?

For en glutenfri variant kan du bytte ut matfløten med en melkefri fløte eller kokosmelk.