Kremet blomkål- og purreløksuppe med saftige kjøttboller og grovbrød

Slik gjør du

1. 1Bland strøkavring og melk i en bolle og la det svelle i 5 minutter. Rør inn kjøttdeig av storfe, salt og pepper til en jevn farse, og form til små, milde kjøttboller.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttbollene i 8–10 minutter til de er gjennomstekte (kjernetemperatur 72 °C) og har en gyllen skorpe. Sett til side.
3. 3Smelt 1 ss smør i en stor kjele. Tilsett hakket gul løk, finhakket hvitløk og purreløk i ringer. Fres på middels varme i 3–4 minutter til løken er blank og myk.
4. 4Legg blomkålbukettene i kjelen og hell over utspedd grønnsaksbuljong. Kok opp og la suppen småkoke under lokk i ca. 15 minutter til blomkålen er helt mør.
5. 5Bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt jevn og kremet. Rør inn matfløte og varm opp suppen til kokepunktet. Smak til med litt ekstra salt og pepper.
6. 6Legg de nystekte kjøttbollene over i suppen rett før servering, og server rykende varm med skiver av ferskt grovbrød ved siden av.

Tips

• Bruk gjerne frossen blomkål dersom du ønsker en ennå raskere middag på travle hverdager.
• For ekstra sprøhet kan du riste grovbrødskivene i brødrister eller tørr panne før servering.

Serveringsforslag

• Dryss litt frisk, finhakket persille over suppen ved servering.
• Server med et tynt lag smør på de varme grovbrødskivene.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen lages dagen før?

Ja, suppen og kjøttbollene kan fint lages dagen før. Oppbevar dem i lufttette beholdere i kjøleskapet og varm opp suppen forsiktig i en kjele. Tilsett eventuelt en liten skvett ekstra melk eller vann hvis den har tyknet.

Kan denne suppen fryses?

Selve suppen egner seg godt til frysing. Kjøttbollene kan også fryses separat. Tin i kjøleskap over natten og varm opp før servering.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Ja, du kan bytte ut grovbrødet med glutenfritt brød, og erstatte strøkavringen i kjøttbollene med glutenfri strøkavring eller kokt ris.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig til kjøttbollene?

Kjøttdeig av svin, kylling eller kalkun fungerer utmerket som erstatning for storfekjøttdeig.