Ovnsbakt laks med søtpotet, linser og frisk rømmedressing
Laksefileten blir saftigst når søtpotetene får et lite forsprang i ovnen, slik at alt blir ferdig samtidig uten at fisken tørker ut. Rømmedressingen med sitron kutter gjennom den sødmefulle rotfrukten og gir tallerkenen den friskheten en travel ukedag trenger.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Skjær søtpotet og gulrot i tynne og små biter slik at de blir møre samtidig med laksen.
- Du kan bytte ut grønne linser med hermetiske kikerter for god variasjon.
- Tørk lakseterningene godt med kjøkkenpapir og vend dem i litt rapsolje og paprikapulver rett før de legges i formen; da får du en fin, gyllen skorpe uten at fisken koker i sin egen væske.
- Vil du ha ekstra sprøhet til middagen, kan du riste litt gresskarkjerner i en tørr panne og strø over laksen og risretten rett før servering.
Serveringsforslag
- Serveres varm rett fra ovnen med den friske rømmedressingen ved siden av.
- Pynt gjerne med litt fersk persille eller gressløk før servering.
- Server den friske rømmedressingen til den varme lakseretten.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varmes forsiktig opp før servering.
Laks og grønnsaker kan fryses i opptil 2 måneder. Rømmedressingen bør lages fersk, da rømme kan skille seg ved tining.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
- Oppbevar restene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp forsiktig i ovn eller mikrobølgeovn.
- Kan retten fryses?
- Laks og grønnsaker kan fryses i inntil 2 måneder, men lage rømmedressingen fersk ved servering for best konsistens.
- Er denne retten glutenfri?
- Ja, oppskriften er helt uten glutenholdige ingredienser.
- Kan jeg bruke andre grønnsaker eller belgfrukter?
- Du kan fint erstatte søtpotet med vanlige poteter eller kålrot, og linser kan byttes ut med kikerter.
- Hvordan unngår jeg at laksen blir tørr og slipper ut hvite prikker i ovnen?
- Laks slipper ut et hvitt protein (albumin) hvis ovnen er for varm eller den står i ovnen for lenge. Pass på at rotfruktene nesten er møre før du legger på fisken, slik at laksen ikke trenger mer enn 10–12 minutter på 200 grader.
- Må hermetiske linser kokes før de legges på stekebrettet?
- Ja, hell av laken og skyll linsene godt i kaldt vann før du vender dem inn på stekebrettet de siste minuttene. Da blir de varme uten å bli mosete eller gjøre retten vannete.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Laks med ris og brokkoli
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Klassisk storfelapskaus
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis