Ovnsbakt laks med søtpotet, linser og frisk rømmedressing

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader varmluft og kled et stekebrett med bakepapir.
2. 2Skrell søtpotet og gulrot. Skjær søtpotet i terninger og gulrot i tynne skiver. Legg grønnsakene på brettet, ringle over rapsolje og krydre med paprikapulver, salt og pepper. Stek i ovnen i 10 minutter.
3. 3Skjær laksefileten i jevne terninger. Skyll de hermetiske linsene i kaldt vann og la dem renne godt av.
4. 4Ta ut stekebrettet, vend inn linsene og fordel lakseterningene på brettet. Krydre laksen lett med salt og pepper, og bak videre i 8–10 minutter til laksen er gjennomstekt.
5. 5Rør sammen mager rømme og sitronsaft i en bolle, og smak til med litt salt og pepper. Server den friske rømmedressingen til den varme lakseretten.

Tips

• Skjær søtpotet og gulrot i tynne og små biter slik at de blir møre samtidig med laksen.
• Du kan bytte ut grønne linser med hermetiske kikerter for god variasjon.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra ovnen med den friske rømmedressingen ved siden av.
• Pynt gjerne med litt fersk persille eller gressløk før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Oppbevar restene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp forsiktig i ovn eller mikrobølgeovn.

Kan retten fryses?

Laks og grønnsaker kan fryses i inntil 2 måneder, men lage rømmedressingen fersk ved servering for best konsistens.

Er denne retten glutenfri?

Ja, oppskriften er helt uten glutenholdige ingredienser.

Kan jeg bruke andre grønnsaker eller belgfrukter?

Du kan fint erstatte søtpotet med vanlige poteter eller kålrot, og linser kan byttes ut med kikerter.