Ovnsbakt laks med quinoa, edamamebønner og frisk sitronkesam

Tips

• Ikke overstek laksen i ovnen; den blir saftigst når den har en svakt rosa kjerne.
• Du kan med fordel hardkoke eggene kvelden i forveien for å spare tid på travle hverdager.
• Kok quinoaen i grønnsaksbuljong med lokket på gløtt de siste tre minuttene, og la den dampes av under et kjøkkenhåndkle i fem minutter etter koketiden for å få helt luftige korn.
• Har du dårlig tid, kan du dampe brokkolibukettene rett over quinoakjelen de siste fem minuttene av koketiden ved hjelp av en riste eller damprist.

Serveringsforslag

• Topp gjerne skålen med litt fersk finhakket persille eller gressløk ved servering.
• Server med sitronbåter ved siden av for ekstra friskhet.
• Anrett den kokingvarme quinoaen i dype tallerkener.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres klar på forhånd til meal prep?

Ja, retten holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm laks og quinoa forsiktig opp, og tilsett kesamsausen kald eller romtemperert ved servering.

Er denne retten glutenfri?

Sørg for at grønnsaksbuljongen du bruker er sertifisert glutenfri. Quinoa er naturlig glutenfritt, så retten blir helt glutenfri uten ekstra tilpasninger.

Hva kan jeg erstatte mager kesam med?

Mager kesam kan byttes ut med gresk matyoghurt, rømme eller mager rømme etter ønske.

Må edamamebønnene kokes før de blandes inn?

Ja, frosne edamamebønner er allerede forvellede. Du kan tine dem noen minutter i lunkent vann og røre dem rett inn i den varme quinoaen uten å koke dem først, så beholder de den dype grønnfargen og den sprø bittet.

Hvordan unngår jeg at sitronkesamen blir bitter?

Bruk en fin rasp som et microplane, og pass på at du kun får med det ytterste, gule laget. Det hvite laget under sitronskallet er bittert og kan ødelegge den friske smaken i kesamdippen.