Fyldig oksesuppe med rotgrønnsaker, eple og grovt rugbrød

Slik gjør du

1. 1Brun terningene av oksehøyrygg i en stor kjele med 1 ss meierismør på høy varme til kjøttet får en fin stekeskorpe og er brunt tvers igjennom.
2. 2Tilsett finhakket gul løk, hvitløk og stangselleri i kjelen, og la det frese videre sammen med kjøttet i ca. 3 minutter til løken blir blank og myk.
3. 3Hell over mørk oksebuljong og tilsett tørket timian. Gi suppen et oppkok, skru ned varmen og la den småkoke under lokk i 15 minutter.
4. 4Ha nypoteter og gulrøtter i skiver over i kjelen. La suppen koke videre i ca. 10–12 minutter til grønnsakene og kjøttet er helt møre.
5. 5Rør inn epleterningene de siste 3 minuttene av koketiden slik at de blir varme og myke uten å mose seg fullstendig. Smak til med salt og pepper.
6. 6Rist rugbrødskivene i en brødrister eller stek dem raskt i en stekepanne med resten av smøret til de er gylne, og smør dem med husholdningssmør.
7. 7Øs den varme oksesuppen over i dype tallerkener og server umiddelbart sammen med det lune, smurte rugbrødet.

Tips

• Skjær kjøttet i jevne, små terninger på ca. 1x1 cm slik at det blir fort mørt og er lett å spise for yngre familiemedlemmer.
• Bruk gjerne faste, syrlige epler som holde formen godt under oppvarming og gir en herlig frikkhet til oksekjøttet.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nysmurt, grovt rugbrød.
• Dyss gjerne litt fersk timian eller gressløk over suppeskålen ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan oksekjøttsuppen lages dagen før?

Ja, suppen smaker ofte enda bedre dagen etter da smakene får satt seg. Oppbevar den i lufttett boks i kjøleskapet og varm opp på lav varme.

Kan suppen fryses?

Suppen egner seg godt til frysing, men la den avkjøles helt før du har den over i frysebokser. Den holder seg fint i opptil 3 måneder.

Hvordan får jeg oksekjøttet helt mørt i suppen?

Siden kjøttet kuttes i små terninger trenger det kortere tid enn store grytebiter, men la det gjerne småkoke litt ekstra under lokk dersom du ønsker ekstra mørstekt kjøtt.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri versjon bytter du ganske enkelt ut rugbrødet med et glutenfritt brød eller glutenfrie knekkebrød.