Fyldig suppe med svinenakke, sopp og sprøtt hvitløksbrød

Slik gjør du

1. 1Varm 1 ss smør i en stor kjele over middels høy varme. Brun svinenakketerningene grundig i 6–8 minutter til kjøttet har fått fin stekeskorpe og er gjennomstekt (minimum 74 °C kjernetemperatur). Ta kjøttet ut av kjelen og sett det til side.
2. 2Ha resten av smøret (1 ss) i kjelen. Tilsett finhakket løk, to tredjedeler av hvitløken og aromasoppen. Stek i 4–5 minutter til løken er myk og soppen er gyllen.
3. 3Legg det gjennomstekte svinekjøttet tilbake i kjelen sammen med søtpotetterninger, gulrotskiver og tørket timian. Hell over den utblandede kjøttbuljongen og rør godt.
4. 4Kok opp suppen, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15–20 minutter til rotgrønnsakene er helt møre.
5. 5Skjær baguetten i skiver. Bland resten av hvitløken med litt smeltet smør eller olje, smør på skivene og stek i ovnen på 200 °C i 6–8 minutter til de er gylne og sprø.
6. 6Smak til suppen med salt og kvernet sort pepper. Rør inn hakket fersk persille rett før servering, og server rykende varm med sprøtt hvitløksbrød ved siden av.

Tips

• Svinenakken blir ekstra mør og god når den brunets godt før koking.
• Baguetten kan smøres på forhånd og steking tilpasses nøyaktig når suppen er klar.

Serveringsforslag

• Server rykende varm i dype skåler med sprøtt hvitløksbrød ved siden av.
• Dryss gjerne litt ekstra fersk persille og kvernet pepper over suppen ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage suppen dagen før?

Ja, suppen smaker ofte enda bedre dagen etter da smakene satt seg. Oppbevar kjølig og varm forsiktig opp før servering.

Kan denne suppen fryses?

Definitivt! Suppebasen med kjøtt og grønnsaker kan fryses i inntil 3 måneder. Hvitløksbrødet bør lages ferskt ved servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Server med glutenfritt brød og dobbeltsjekk at buljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Hva kan jeg erstatte svinenakken med?

Du kan fint erstatte svinenakke med terninger av storfekjøtt (som høyrygg) eller kyllinglårfilét, men tilpass da koketiden deretter.