Saftige julekjøttkaker i kremet einebærsaus med rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15–20 minutter. Damp dem tørre.
2. 2Bland strøkavring og melk i en bolle, og la det svelle i 5 minutter. Tilsett kjøttdeig, egg, salt, allehånde, nellik og kvernet pepper. Rør godt sammen til en smidig deig.
3. 3Form deigen til 12 jevnstore kjøttkaker med fuktede hender. Smelt 1 ss meierismør i en varm stekepann og stek kjøttkakene på middels høy varme i 3–4 minutter på hver side til de har en gyllen stekeskorpe og er gjennomstekt (kjernetemperatur 72 °C). Ta dem ut av pannen.
4. 4Ha gulrot- og pastinakkterninger i pannen sammen med 1 ss smør, og stek i 5–6 minutter til grønnsakene begynner å bli møre og får litt farge. Ta grønnsakene ut av pannen.
5. 5Smelt siste rest av smøret (1 ss) i samme panne. Dryss over hvetemel og rør godt om. Spe gradvis med varm kjøttbuljong under omrøring for å unngå klumper.
6. 6Rør inn seterrømme, knuste einebær og rørte tyttebær. La sausen småkoke i 3 minutter til den tykner litt.
7. 7Legg julekjøttkakene og de bakte rotgrønnsakene tilbake i sausen, og la det hele bli gjennomvarmt i 2–3 minutter før servering.

Tips

• For enda mer smak kan du tilsette 2 skiver brunost i sausen sammen med rømmen.
• Aktivitet for barna: La de yngste hjelpe til med å forme kjøttkakene med fuktede skjeer.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte mandelpoteter, bakte rotgrønnsaker og en ekstra skje rørte tyttebær ved siden av.
• Dryss gjerne litt fersk timian eller finhakket persille over ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, du kan enkelt forme kjøttkakene og lage sausen dagen i forveien. Oppbevar det i separate beholdere i kjøleskapet og varm det forsiktig opp før servering.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfritt strøkavring (eller glutenfritt brød) i kjøttkakene, og erstatt hvetemelet i sausen med cornstarch (maisstivelse) oppløst i litt kaldt vann.

Kan jeg fryse julekjøttkakene?

Ja, kjøttkakene egner seg svært godt til frysing. Frys dem gjerne ned ferdig stekt uten saus, eller sammen med sausen i en tett beholder.

Hvilke grønnsaker passer til?

Rotgrønnsakene kan varieres etter hva du har tilgjengelig, for eksempel kålrabi, søtpotet eller persillerot.