Julelaks med klementinglaze og kremet rosenkålstuing

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Kok mandelpotetene møre i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter.
2. 2Rør sammen klementinsaft, finrevet klementinskall, honning og glutenfri soyasaus i en liten bolle til en jevn glaze.
3. 3Legg laksefiletene i en ildfast form, krydre med halvparten av saltet og pepperet, og pensle klementinglazen rikelig over fisken.
4. 4Bak laksen midt i ovnen i 12–15 minutter til den er akkurat gjennomstekt (kjernetemperatur ca. 50–52 grader) og flakker seg lett.
5. 5Rens rosenkålene og del dem i to. Smelt smøret i en stekepanne over middels varme og stek rosenkålen i 5–6 minutter til den får fin farge og blir mør.
6. 6Rør inn seterrømme, resten av saltet og pepperet i stekepannen med rosenkål, og la det småkoke i 2 minutter til en kremet stuing.

Tips

• Skyll klementinene godt i lunkent vann før du river skallet for å fjerne eventuelle voksrester.
• Bytt ut seterrømme med matfløte dersom du ønsker en tynnere og mildere stuing.
• Bruk et steketermometer på laksen for best resultat; ta den ut ved 50–52 grader kjernetemperatur for maksimal saftighet.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med et ekstra dryss frisk timian og rørte tyttebær ved siden av.
• Mandelpotetene kan gjerne dyppes i den kremete rosenkålstuingen for ekstra god smak.
• Anrett den glaserte julelaksen pent på tallerkener sammen med rosenkål og poteter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre i stand denne retten dagen før?

Ja, du kan klargjøre laksen i formen og rense rosenkålen dagen før. Vent med å bake fisken og lage stuingen til rett før servering for best resultat.

Er denne retten glutenfri?

Ja, oppskriften er helt glutenfri dersom du bruker sertifisert glutenfri soyasaus.

Kan jeg bruke annen fisk enn laks?

Laksen kan fint byttes ut med ørretfilet, eller med hvit fisk som torsk eller sei. Juster eventuelt steketiden noe ned for magrere fisk.

Hvordan gjør jeg retten mer barnevennlig?

Den sødmefylte klementinglazen er som regel en vinner hos barn. Dersom barna er skeptiske til rosenkål, kan du servere kokte gulrøtter eller erter ved siden av.