Julepannekaker med sprøtt bacon og norske epler

Slik gjør du

1. 1Bland hvetemel, bakepulver, kardemomme, kanel og salt i en bolle. Visp inn halvparten av melken til en klumpfri røre, og tilsett deretter resten av melken og eggene. La røren svelle i 10 minutter.
2. 2Legg baconskivene i en kald stekepanne og sett på middels høy varme. Stek baconet til det er helt gjennomstekt, sprøtt og gyllent, ca. 5–7 minutter. Legg baconet over på tørkepapir, men ta vare på litt av fettet i pannen.
3. 3Legg eplebåtene i pannen med baconfettet og 1 ss smør. Stek på middels varme i 3–4 minutter til eplene er myke og lett karamelliserte. Ta eplene ut og hold dem varme.
4. 4Smelt resten av smøret i pannen og stek gyllene pannekaker på middels høy varme, ca. 1–2 minutter på hver side.
5. 5Anrett de varme pannekakene topp over med gjennomstekt, sprøtt bacon, varm eplekompott og en skje rørte tyttebær.

Tips

• For ekstra sprøtt bacon, pass på å starte i kald panne så fettet smelter gradvis ut.
• Bruk faste og syrlige norske epler som Åkerø eller Aroma for best smakkontrast til baconet.

Serveringsforslag

• Serveres nystekte med sprøtt bacon, lune eplebåter og et strøk rørte tyttebær.
• Et kaldt glass melk smaker nydelig ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan pannekakerøren lages dagen i forveien?

Ja, du kan enkelt vispe sammen pannekakerøren dagen før og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. Rør litt i den før steking.

Kan retten fryses?

Det går fint å fryse pannekakene ferdig stekt. Legg matpapir mellom dem så de ikke klistrer seg sammen. Bacon og epler smaker best ferskpreparert.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetemelet med en fin glutenfri melsol- eller bakemiks, og sjekk at bakepulveret du bruker er garantert glutenfritt.

Hva kan jeg servere ved siden av?

Litt tyttebærsyltetøy eller sirup passer fantastisk godt sammen med det salte baconet og de søte eplene.