Klassisk bakt fiskepai med laks, torsk og sprø ostetopp

Tips

• Rør maizena grundig ut i den kalde melken før du tilsetter den i kasserollen, så unngår du klumper i sausen.
• La formen hvile i 5–10 minutter etter at den tas ut av ovnen, da setter sausen seg litt og paien er enklere å servere.
• Tørk fisketerningene godt med kjøkkenpapir før de rures inn i sausen, slik at de ikke slipper for mye vann og gjør fyllet tyntflytende under stekingen.
• For ekstra sprø topp kan du dra en gaffel på tvers over potetmosen så det danner seg små topper før du strør over osten og setter formen i ovnen.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og sitronbåter ved siden av.
• Grovt brød med smør passer godt som tilbehør for ekstra sultne familiemedlemmer.

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskepaien gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar formen med fisk, saus og potetmos kvelden før. Dekk formen godt til og oppbevar den i kjøleskapet. Legg til ca. 5–10 minutter ekstra steketid hvis formen settes kald i ovnen.

Kan fiskepaien fryses?

Fiskepai egner seg best fersk, men du kan fryse den ned etter at den er stekt og avkjølt. Tin den i kjøleskapet over natten og varm den opp i ovnen på 175 °C.

Kan oppskriften gjøres melkefri?

Ja, bytt ut smør og melk med melkefrie alternativer, og bruk en melkefri revet ost til toppingen. Sausen tyknes med maizena, som i utgangspunktet er glutenfri.

Hvilke andre grønnsaker passer i fiskepai?

Erter og gulrøtter passer perfekt for barn, men du kan også tilsette blomkålbuketter, brokkoli eller søtpotet i potetmosen.

Bør fisken trekkes eller varmebehandles før den legges i formen?

Det er best å legge fisken rå rett i sausen i formen. Siden fisken baker ferdig under det varme potetmoslokket i ovnen, slipper du at laksen og torsken blir tørr og faller fra hverandre før servering.

Hvordan unngår jeg at rekene blir seige og gummiaktige?

Reker blir fort seige om de steker for lenge. Tine dem helt, tørk av overflødig væske med papir, og vend dem forsiktig inn helt til slutt i sausen rett før paien monteres og settes i ovnen.