Klassisk bakt fiskepai med laks, torsk og sprø ostetopp

Slik gjør du

1. 1Kok potetterningene møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Hell av vannet, tilsett 2 ss smør og 1 dl av helmelken, og mos til en myk potetmos. Smak til med halvparten av saltet.
2. 2Forvarm stekeovnen til 200 °C med over- og undervarme.
3. 3Smelt 1 ss smør i en kasserolle og fres finkuttet purreløk til den er myk. Rør maizena stivelse ut i de resterende 1.5 dl med helmelk og hell det over i kasserollen sammen med matfløten. Kok opp under omrøring til sausen tykner, og smak til med resten av saltet og hvit pepper.
4. 4Vend frosne erter og gulrotterninger, lakseterninger, torsketerninger og pillede reker forsiktig inn i den varme sausen.
5. 5Hell fiske- og grønnsaksblandingen over i en stor, smurt ildfast form.
6. 6Fordel potetmosen jevnt over fiskeformen med en skje, og strø over revet hvitost på toppen.
7. 7Stek midt i ovnen på 200 °C i 25 minutter, til potetmosen har fått en gyllen skorpe og fisken er helt gjennomkokt. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Rør maizena grundig ut i den kalde melken før du tilsetter den i kasserollen, så unngår du klumper i sausen.
• La formen hvile i 5–10 minutter etter at den tas ut av ovnen, da setter sausen seg litt og paien er enklere å servere.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og sitronbåter ved siden av.
• Grovt brød med smør passer godt som tilbehør for ekstra sultne familiemedlemmer.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskepaien gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar formen med fisk, saus og potetmos kvelden før. Dekk formen godt til og oppbevar den i kjøleskapet. Legg til ca. 5–10 minutter ekstra steketid hvis formen settes kald i ovnen.

Kan fiskepaien fryses?

Fiskepai egner seg best fersk, men du kan fryse den ned etter at den er stekt og avkjølt. Tin den i kjøleskapet over natten og varm den opp i ovnen på 175 °C.

Kan oppskriften gjøres melkefri?

Ja, bytt ut smør og melk med melkefrie alternativer, og bruk en melkefri revet ost til toppingen. Sausen tyknes med maizena, som i utgangspunktet er glutenfri.

Hvilke andre grønnsaker passer i fiskepai?

Erter og gulrøtter passer perfekt for barn, men du kan også tilsette blomkålbuketter, brokkoli eller søtpotet i potetmosen.