Kremet brokkolisuppe med milde kjøttboller og varmt hvitløksbrød

Slik gjør du

1. 1Bland strøkavring og melk i en bolle og la det svelle i 2 minutter. Tilsett kjøttdeig, halvparten av den finhakkede hvitløken, 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper. Rør godt sammen og form til små, milde kjøttboller.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttbollene i 6–8 minutter til de er gjennomstekte og har fått en fin brun skorpe. Sett til side.
3. 3Smelt resten av smøret i en stor kjele. Tilsett finhakket gul løk og resten av hvitløken, og fres til løken er myk og blank.
4. 4Ha brokkolibuketter, stilk i terninger, epleterninger og grønnsaksbuljong i kjelen. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 10–12 minutter til brokkolien er helt mør.
5. 5Skjær baguetten i skiver, smør med litt smør og dryss over et lite klype salt. Stek brødet i stekeovnen på 200 °C i 6–8 minutter til det er sprødt og gyllent.
6. 6Kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Rør inn kremfløten og smak til med resten av saltet og pepperen. Varm opp suppen til kokepunktet.
7. 7Lugg kjøttbollene over i tallerkenene, hell den varme brokkolisuppen over og server umiddelbart med det nystekte hvitløksbrødet ved siden av.

Tips

• Bruk hele brokkolistilken ved å skrelle det ytterste treete laget og kaste det i terninger; det gir ekstra god smak og mindre matsvinn.
• For en ekstra barnevennlig variant kan du servere kjøttbollene på spyd ved siden av suppen.

Serveringsforslag

• Topp suppen med et dryss fersk gressløk eller persille ved servering.
• Server gjerne med ekstra sitronbåter for de som ønsker litt mer syre.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen lages dagen før?

Ja, suppen og kjøttbollene kan lages helt ferdig dagen før. Oppbevar det i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm forsiktig opp før servering.

Kan brokkolisuppen fryses?

Brokkolisuppen med kjøttbollene egner seg godt til frysing i inntil 3 måneder. Tin den i kjøleskap og varm langsomt opp under omrøring. Brødet bør du steke ferskt.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt bruke glutenfritt brød til hvitløksbrødet, og erstatte strøkavringen i kjøttbollene med glutenfri strøkavring eller kokt ris.

Hvorfor bruke eple i brokkolisuppe?

Eplet gir en mild, naturlig sødme og friskhet som balanserer brokkolien perfekt, noe som gjør suppen ekstra populær blant barna.