Kremet fullkornspasta Carbonara med cottage cheese og ovnsbakte norske rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 215 °C varmluft. Skrell gulrøtter og kålrot, og skjær dem i terninger på ca. 1x1 cm.
2. 2Legg rotgrønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over 2 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper. Bak midt i ovnen i ca. 20 minutter til de er møre og gylne.
3. 3Kok fullkornsspagetti i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Ta vare på 1 dl av kokevannet før du siler av pastaen.
4. 4Kjør cottage cheese, egg, mager revet ost, finhakket hvitløk, muskatnøtt, salt og pepper med en stavmikser eller blender til du får en helt glatt saus.
5. 5Ha den nykokte fullkornsspagettien tilbake i kjelen over svak varme. Hell sausen over pastaen og rør godt sammen. Spe med litt av kokevannet for å få en kremet konsistens. Sausen skal ikke koke.
6. 6Snitt sukkererter i to. Vend de ovnsbakte rotgrønnsakene og sukkerertene inn i den varme pastaen rett før servering.

Tips

• Kjør sausen skikkelig glatt med stavmikser slik at du får en fløyelsmyk ostesaus uten klumper.
• Pass på at kjelen ikke er for varm når du blander inn sausen, slik at eggene ikke stivner som røragg.
• Du kan gjerne bytte ut kålrot med persillerot eller sellerirot for variasjon.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et dryss fersk kvernet sort pepper og litt frisk persille på toppen.
• En enkel grønn sidesalat med sitrondressing passer perfekt til.
• Anrett den kremete pastaen i skåler og topp med de ovnsbakte rotgrønnsakene.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan carbonaraen fryses?

Ja, men sausen med cottage cheese og egg kan endre konsistens litt ved opptining. Tin i kjøleskap og varm forsiktig opp på lav varme under omrøring.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Restene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i 2–3 dager.

Kan jeg gjøre retten glutenfri?

Ja, du kan enkelt erstatte fullkornsspagetti med glutenfri pasta for å gjøre retten helt glutenfri.