Mager svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker, poteter og eplesky

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 °C med varmluft. Vask amandinepotetene, gulrøttene og pastinakken grundig, og kutt dem i jevnstore biter.
2. 2Legg potetene og rotgrønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett. Vend inn 1 ss rapsolje, finhakket hvitløk, finhakket frisk timian, halvparten av saltet og sort pepper. Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter til de er møre og har fått fin farge.
3. 3Tørk svinefileten med kjøkkenpapir og krydre med resten av saltet og pepperet. Varm 1 ss rapsolje i en stekepanne på høy varme, og brun kjøttet raskt på alle sider til det har en jevn stekeskorpe.
4. 4Legg den brunede svinefileten over i en ildfast form og sett formen i ovnen sammen med grønnsakene. Bak kjøttet i 15–20 minutter til det oppnår en kjernetemperatur på 68–70 °C, slik at kjøttet blir helt gjennomstekt og saftig. Ta kjøttet ut og la det hvile i 10 minutter.
5. 5Skrell og riv eplene grovt. Ha utblandet kjøttbuljong, eplejuice og revet eple i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter til eplebitene er møre og skyen har fått god smak.
6. 6Skjær den hvilte svinefileten i fine skiver, og server sammen med de ovnsbakte potetene, rotgrønnsakene og den varme epleskyen.

Tips

• Bruk et steketermometer for å treffe eksakt kjernetemperatur på kjøttet, så unngår du at mager svinefilet blir tørr.
• Du kan bytte ut pastinakk med sellerirot eller persillerot om du ønsker en annen smaksvariasjon.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat eller dampet rosenkål ved siden av.
• Ønsker du en tykkere eplesky, kan du røre inn 1 ts maisenna utrørt i litt kaldt vann på slutten av koketiden.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten fryses?

Ja, retten kan fryses i en porsjonsbeholder i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap over natten og varm godt opp før servering.

Hvilken kjernetemperatur skal svinefileten ha?

Svinefileten bør oppnå en kjernetemperatur på 68–70 °C for å være saftig, mør og trygg å spise. La den hvile i 10 minutter før du skjærer i den.

Kan grønnsakene kuttes på forhånd?

Ja, du kan forberede og kutte grønnsakene dagen i forveien og oppbevare dem i en tett boks eller i kaldt vann i kjøleskapet.