Ovnsbakte svinekoteletter med sprø nypoteter, fersk mais og melkefri sjysaus

Slik gjør du

1. 1Forvarm ovnen til 225 °C med over- og undervarme. Vask nypotetene og del dem i kløfter. Vend dem i 1,5 ss rapsolje, salt og pepper på et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 30 minutter til de er gylne og sprø.
2. 2Krydre svinekotelettene med salt og pepper. Varm 0,5 ss rapsolje i en stekepanne på høy varme og brun kotelettene raskt i 1–2 minutter på hver side for å få en god stekeskorpe.
3. 3Flytt kotelettene over på stekebrettet sammen med potetene de siste 12–15 minuttene av steketiden, til kjøttet er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 70 °C. La kjøttet hvile et par minutter før servering.
4. 4Skjær maiskornene av maiskolbene. Smelt 1 ss melkefritt smør i en stekepanne og fres maisen på middels varme i 5–7 minutter til den blir gyllen og lett karamellisert. Krydre med litt salt.
5. 5Hell kjøttbuljong og glutenfri soyasaus i pannen du stekte kotelettene i. Kok opp og tilsett resten av det melkefrie smøret (2 ss). Rør maisenna ut i 2 ss kaldt vann, og hell strålen i sjyen under omrøring til sausen tykner lett. Smak til med salt og pepper.
6. 6Anrett de saftige kotelettene med sprø nypoteter og karamellisert mais, og hell den melkefrie sjysausen over ved servering.

Tips

• La svinekotelettene hvile i 5 minutter etter ovnsbaking slik at kjøttsaften setter seg og kjøttet blir ekstra saftig.
• Tilsett gjerne litt fersk timian eller en teskje sennep i sjysausen for en dypere smaks profil.

Serveringsforslag

• Serveres varme med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne med fersk finhakket persille rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Ja, kotelettene og potetene kan fryses i opptil 3 måneder. Sjysausen kan også fryses separat. Tin i kjøleskap over natten.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet holder retten seg fin i 2–3 dager.

Hvordan unngår jeg at svinekotelettene blir tørre?

Sørg for å brune kotelettene raskt på høy varme først, og etterstek dem i ovnen til de når en kjernetemperatur på ca. 68–70 °C. La dem hvile før servering.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk?

Ja, du kan enkelt bruke frosne maiskorn eller hermetisk mais dersom du ikke har fersk majskolbe tilgjengelig.