Proteinrik frokostomelett med røkt laks og sprø sukkererter

Slik gjør du

1. 1Visp egg, mager cottage cheese, en klype salt og litt kvernet pepper lett sammen i en skål med en gaffel.
2. 2Varm opp en stekepanne på middels varme med litt smør eller olje. Tiss inn snittet vårløk og sukkererter, og la det frese i 1 minutt.
3. 3Hell egge- og cottage cheese-blandingen over grønnsakene i pannen.
4. 4Løft forsiktig på kantene underveis slik at utørket røre renner ned. La omeletten stivne på middels til lav varme i ca. 4–5 minutter.
5. 5Skjær røkt laks i strimler og dander over den halvstivnede omeletten. Brett den i to dersom du ønsker, eller la den ligge åpen.

Tips

• Du kan mikse cottage cheese rett i eggeblandingen med en stavmikser hvis du ønsker en helt jevn konsistens uten klumper.
• Bytt ut grovbrødet med ekstra grønnsaker dersom du ønsker et lavere innhold av karbohydrater.

Serveringsforslag

• Serveres nystekt med en god kopp kaffe eller grønn te ved siden av.
• Legg gjerne noen ekstra ferske augustblåbær på siden for litt friskhet.
• Rist brødskiven og server den varme omeletten umiddelbart ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokosten lages dagen før?

Ja, denne retten egner seg godt til meal prep. Du kan oppbevare den i en tett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager og spise den kald eller varme den forsiktig i mikrobølgeovn.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant velger du rett og sละ glutenfritt grovbrød eller knekkebrød ved siden av. Omeletten i seg selv er naturlig glutenfri.

Hva kan jeg erstatte røkt laks med?

Røkt laks kan enkelt byttes ut med varmrøkt laks, skinke eller ekstra cottage cheese og egg dersom du ønsker en rimeligere variant.