Saftig juleand med rødkål, karamelliserte poteter og appelsinsaus
For å unngå tørt andebryst må du rute skinnet uten å skjære i kjøttet, og starte stekingen i kald panne slik at fettet rekker å smelte ut. Appelsinsausen med sin friske syre og de seige, sukkerglaserte potetene gir den rette balansen mot det fete andekjøttet.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 12. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For ekstra sprøtt skinn på andebrystet, tørk av kjøttet med tørkepapir før du snitter skinnet.
- Pass på varmen når du smelter sukkeret til karamelliserte poteter, slik at sukkeret ikke brenner seg.
- La andebrystene hvile på et skjærebrett i minst 10 minutter før du skjærer i dem, ellers renner den gode kjøttsaften rett ut på fjøla og kjøttet blir tørt.
Serveringsforslag
- Serveres rykende varm med litt ekstra frisk timian eller appelsinskiver som pynt.
- Tyttebærsyltetøy smaker også nydelig som ekstra tilbehør.
Oppbevaring
Middagsrestene holder seg i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Rødkålen kan fryses i opptil 3 måneder. Andekjøtt og karamelliserte poteter bør spises ferske for best tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retts lages klar i forveien?
- Du kan fint snitte andebrystene og lage rødkålen klar dagen i forveien. Varm opp rødkålen før servering.
- Kan juleanden fryses?
- Ja, rødkålen kan fint fryses. Karamelliserte poteter og nystekt andebryst smaker derimot best ferskt.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfritt mel eller maizena til å jevne appelsinsausen for en helt glutenfri variant.
- Hva gjør jeg med alt fettet som smelter ut av andebrystet i pannen?
- Hell ut alt unntatt én spiseskje av det smeltede andefettet fra pannen før du freser melet til sausen. Tar du vare på resten av fettet i et glass i kjøleskapet, har du det ultimate fettet til å sprøsteke poteter med senere.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild indisk kjøttbolleform med gyllent naan-brødlokk
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Bakt andebryst i juleform med potetmos, rødkål og norske epler
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Ovnsbakt uerform med rustikk kålrot- og potetlokk
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis