Saftige kjøttkaker i kremet gresskarsaus med grønnkål

Slik gjør du

1. 1Bland strøkavring og helmelk i en bolle, og la det svelle i 5 minutter. Tilsett kjøttdeig av storfe, salt, allehånde og halvparten av pepperet. Rør godt sammen til en jevn farse.
2. 2Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Pass på så de ikke stenkoker og sprekker.
3. 3Skrell butternutgresskar og kutt i små terninger. Kok terningene i lettsaltet vann i ca. 10 minutter til de er helt møre, slå av vannet og mos til en jevn puré med en gaffel.
4. 4Form farsen til små, fine kjøttkaker med en fuktet spiseskje. Smelt 1 ss smør i en stekepanne og stek kjøttkakene på middels varme i 8–10 minutter til de er gjennomstekte og har fått en fin bruning. Ta dem ut og hold varme.
5. 5Smelt 1 ss smør i pannen du stekte kjøttkakene i. Rør inn hvetemel og sped med grønnsaksbuljong under omrøring. Rør inn gresskarpuréen og kremfløte. La sausen småkoke i 3–4 minutter til den tykner, og smak til med resten av pepperet.
6. 6Tine og varm den frosne grønnkålen forsiktig i en liten kjele med 1 ss vann i et par minutter.
7. 7Legg kjøttkakene tilbake i gresskarsausen slik at de blir gjennomvarme før servering sammen med nykokte mandelpoteter og varmebehandlet grønnkål.

Tips

• Du kan tilberede gresskarpuréen dagen før for å spare tid i en hektisk desemberhverdag.
• Ønsker du ekstra friskhet, kan du tilsette et lite dryss sitronsaft i gresskarsausen rett før servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte mandelpoteter og frossen grønnkål.
• Topp gjerne med en spiseskje rørte tyttebær ved servering for ekstra julesmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, du kan forme og steke kjøttkakene dagen før. Oppbevar dem i kjøleskapet og varm dem opp direkte i gresskarsausen før servering.

Kan retten fryses?

Gresskarsausen og kjøttkakene kan fint fryses. Tin i kjøleskap og varm forsiktig opp under omrøring.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan bytte hvetemel i sausen med maisenna utrørt i litt kaldt vann for en helt glutenfri variant.