Sunn vegetarlasagne med linser og squash

Slik gjør du

1. 1Varm opp stekeovnen til 200 °C over- og undervarme.
2. 2Finhakk løk og hvitløk. Skjær squashen i tynne skiver med en ostehøvel eller kniv.
3. 3Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Fres løk og hvitløk til det er blankt og mykt.
4. 4Skyll linsene i kaldt vann. Tilsett linsene, hakkede hermetiske tomater og tørket oregano i pannen. La sausen småkoke i ca. 8–10 minutter, og smak til med salt og pepper.
5. 5Legg et tynt lag linsesaus i bunnen av en liten ildfast form. Legg deretter på squashskiver, lasagneplater og mer linsesaus lagvis.
6. 6Avslutt med et lag linsesaus og dryss revet mozzarella over til slutt.
7. 7Stek lasagnen midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, til lasagneplatene er møre og osten er gyllen og smeltet. La den hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Bruk mandolin eller ostehøvel for å få jevne og tynne squashskiver.
• Du kan lage linsesausen dagen før for å spare tid på hverdager.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat med sitronvinaigrette.
• Middagen passer utmerket sammen med ferske urter som basilikum på toppen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lasagnen fryses?

Ja, vegetarlasagnen egner seg godt til frysing. Del den i porsjoner når den er avkjølt og frys i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskapet over natten.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Restene holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm opp igjen i stekeovn eller mikrobølgeovn.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie lasagneplater og sjekk at alle ingredienser er sertifisert glutenfrie.

Kan oppskriften lages melkefri?

Bytt ut mozzarellaen med en vegansk ost eller næringsgjær for en helt melkefri og vegansk variant.