Sveitsisk röstigrateng med bratwurst, eple og sprøtt potetlokk
Søte epleterninger og stekefett fra bratwursten gir en nydelig balanse til den kremet purreløksausen. Trikset for det sprø topplokket er å blande egg og ost direkte inn i de rå potetstrimlene før de bakes gylne i ovnen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Klem ut så mye væske som mulig fra de revne potetene for å få et ekstra sprøtt röstilokk.
- Bytt gjerne ut bratwurst med milde kjøttpølser dersom du har yngre barn som foretrekker helt milde smaker.
- Skyll de revne potetene i kaldt vann og tørk dem grundig i et rent kjøkkenhåndkle før du blander dem med egg og ost. Det fjerner overflødig stivelse slik at potetlokket blir sprøtt i stedet for seigt.
- Pass på at du ikke steker purreløken for lenge i startfasen; den skal bare bli myk og blank før fløten tilsettes, ellers mister den den friske smaken under den lange tiden i ovnen.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grønn salat tilsatt sitrondressing.
- Gode tyttebær eller tyttebærsyltetøy passer perfekt ved siden av.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Gratengen kan fryses etter steking. Tines i kjøleskap og varmes i stekeovn på 180 °C i ca. 15–20 minutter for å gjenvinne sprøheten i potetlokket.
Ofte stilte spørsmål
- Kan gratengen forberedes dagen før?
- Ja, du kan gjøre klar hele formen frem til steking, dekke den til og ha den i kjøleskapet. Beregn ca. 5–10 minutter ekstra steketid dersom formen settes kald inn i ovnen.
- Hvordan gjør jeg rettens oppskrift glutenfri?
- Bruk glutenfrie bratwurst-pølser og bytt ut hvetemelet i sausen med lys glutenfri melblanding eller maisenna.
- Kan jeg bruke annen type pølse eller kjøtt?
- Absolutt. Du kan bruke tynnskåret svinekjøtt, kyllingpølser eller mild italiensk salsiccia dersom du ønsker en annen kjøttvariant.
- Egner retten seg til frysing?
- Rösti-lokket blir best ferskt, men rester kan fryses. Tine formen i kjøleskap og varm den opp igjen i ovnen på 180 grader slik at lokket blir sprøtt igjen.
- Hvordan unngår jeg at fløtesausen skiller seg i ovnen?
- Smelt smøret i pannen og rør inn hvetemelet før du visper inn fløten og kremosten. La sausen småkoke i et minutt slik at rå melsmak forsvinner før du vender inn epler, purre og pølser.
- Hvilke epler passer best i denne gratengen?
- Bruk fastkjøttede epler som Pink Lady, Aroma eller Royal Gala. De beholder formen og gir fin syre uten at de blir til eplemos under stekingen.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild indisk kjøttbolleform med gyllent naan-brødlokk
Spansk tortilla med nypoteter og pølserester
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Ovnsbakt kjøttpudding med rotgrønnsaker, gresskar og sopp
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis