Saftig svinefilet med glaserte epler, rosenkål og mandelpoteter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 180 °C med over- og undervarme. Kok mandelpotetene møre i usaltet vann, ca. 15 minutter.
2. 2Krydre svineindrefileten med salt, pepper og malt allehånde. Brun kjøttet raskt på høy varme i 1 ss smør i en stekepanne til det får en gyllen skorpe. Legg fileten over i en ildfast form.
3. 3Rens frossen grønnkål og del dem i to. Skrell sjalottløk og kutt i båter. Del eplene i kløfter og fjern kjernehuset.
4. 4Legg rosenkål, sjalottløk og eplebåter rundt svinefileten i formen. Ringle over honning og 1 ss smeltet smør. Sett formen i ovnen og stek i ca. 15–18 minutter, til kjernetemperaturen i kjøttet viser 68 °C. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
5. 5Kok ut stekepannen med kjøttbuljong. Visp inn hvetemel og tilsett kremfløte. La sausen småkoke i et par minutter til den tykner litt, og smak til med salt og pepper.
6. 6Skjær svinefileten i skiver og server sammen med de glaserte eplene, rosenkålen, mandelpotetene og den gylne sausen.

Tips

• Pass på å ikke oversteke svinefileten; kjernetemperatur på 68 °C gir et saftig og mørt resultat etter hviling.
• Dersom barna er skeptiske til rosenkål, kan du steke noen ekstra eplebåter som de kan kose seg med.

Serveringsforslag

• Serveres varm med nykokte mandelpoteter og en raus øse med fløtesaus.
• Pynt gjerne med et lite dryss fersk timian ved servering for ekstra aroma.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes dagen før?

Ja, du kan brune svinefileten og kutte grønnsakene ferdig dagen før. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet og stek det rett før servering.

Hvordan oppbevares restene?

Rester holder seg i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i stekeovn eller i en kasserolle.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Erstatt hvetemelet i sausen med 1 ss maisenna utrørt i litt kaldt vann.

Kan jeg bruke et annet kjøtt?

Du kan fint bruke kyllingfilet eller kalkunfilet i stedet for svinefilet. Tilpass steketiden slik at kjernetemperaturen blir riktig.